河南经济报记者 赵显志 通讯员 贾甜懿

　　在河南南阳宛城区，传统技艺成就了一道道令人回味无穷的人间风味。无论是林趣园老字号卤味店的卤肉和大骨，还是梅溪郭麻花，都承载着历史的记忆和民间的智慧。

　　林趣园老字号盆窑卤制技艺作为南阳市非物质文化遗产，以其浓郁的肉香和恰到好处的卤汁吸引着众多食客。负责人姚长新介绍，这由三十多种香料组成的卤肉秘方历经一个世纪，在坚守传统制作工艺的同时，精准把握不同食材卤制的火候和时间，佐以桂皮、肉蔻、香叶等香料加入老汤卤制，方得入味。

　　非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分，是社会历史的见证和民间智慧的结晶。近年来，南阳市宛城区按照 “保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展” 的方针，切实做好非物质文化遗产的保护、管理工作，共遴选出八批非物质文化遗产项目 97 项，其中省级项目 2 项，市级项目 24 项。

　　在南阳市中心城区，梅溪郭麻花承载着无数人的童年记忆。其制作工艺起源于清末时期，历经百年传承和创新，形成了 “金黄醒目、甜而不腻” 的独特口感。如今，这款街头巷尾的 “老字号” 带着多种 “新味道” 走进机场、高铁站、商超以及多家电商平台，销量稳步攀升，年销售额已接近 500 万元。

　　手工麻花师傅们每天早早开始忙碌，揉面、拉面、搅面、拌面…… 制作过程十分讲究，面材需反复揉、拉、搅、拌，达到均匀细腻。梅溪郭麻花第三代传承人郭保东道出秘诀：“诚信为本，用料讲究，掌握好火候和油温。只有严格工序制作的麻花，才闻起来香、咬起来脆、入口酥而无渣。”

　　谈及未来打算，郭保东表示，随着当地文旅市场的火热，梅溪郭麻花不仅是南阳人走亲访友的礼品，也成为向外地亲友馈赠的南阳特产之一。他将抢抓市场机遇，加强与当地文旅部门的配合和互动，持续释放品牌效应，让梅溪郭麻花这家老字号继续走过下一个百年岁月。