河南经济报记者 金艳

　　“暑假时我去了很多地方旅游，给我最大的感受是全国各地的商业街大同小异。郑州有的店铺，基本每个城市都有。”在郑州市二七区德化新街正在购物的大三学生苗苗说道。

　　不起眼的奶茶咖啡、鸭脖蛋糕、烧烤炸鸡……不论在景区商圈还是商场集市，小吃小喝的餐饮门店最能聚集人气，各式品牌门店开出万店连锁规模。

　　频频露脸，撑起连锁门店半边天

　　“任意一条城中心商业街，同一品牌都有个两三家连锁店。吃的喝的，甜的咸的，有素有荤，总有一款符合你的口味。”

　　“回到县城老家，发现很多熟悉的连锁品牌，甚至能做到布局跟一、二线城市一模一样。”

　　“蜜雪冰城的隔壁是正新鸡排，华莱士和肯德基不超过500米，周黑鸭、绝味鸭脖和书亦烧仙草、茶百道永远挨一起。”

　　谈及万店餐饮的连锁模式，不少消费者都反映身边连锁店变多了。从特色小吃、中西快餐到休闲饮品、面包甜点、火锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，满足着消费者在不同场景下的需求。

　　各显神通，不同模式赢得市场

　　“现在都是合伙人模式，协作面大，投资少，不设底线谁都能当老板。风险小大家加盟意愿也高。”郑州市国贸360广场的海底捞负责人介绍。

　　“旗舰店、精选店、迷你店、快闪店，最近我知道了名创优品竟然有多副面孔。”正在国贸360里购物的王女士说。

　　绝味鸭脖花园路店的负责人说：“从决定加入连锁，什么都不用管，全部有相关负责人对接，货品也不用自己准备，都是厂家配好发货，省心！”

　　涵盖各类消费群体需求的店铺种类，也正展现了品牌灵活运营的策略。紫荆山路上一家麦当劳的负责人介绍：“除标准店模式，像高铁站里，有速出餐的特殊商圈餐厅，还有用于高等级城市门店加密的小面积餐厅等多种模式。”

　　如何打造，形成长久万店规模

　　不断加密的餐饮连锁门店，直接影响着大众生活，也标注着中国餐饮行业发展的进程。

　　“在食品安全、运营效率、产品和服务创新、科技与数字化应用等诸多方面，连锁企业还有很长的路要走。”河南工学院经济学院的教师张炎坦言。

　　“根据当前餐饮市场竞争愈演愈烈的局面，很多品牌都处于‘抢’的阶段，抢地段，抢时间，抢投资，想要实现规模化，就要提升更强的品牌影响力。”

　　不少分析认为，万店是中国餐饮行业高度发展的产物。而对品牌来说，万店规模也意味着新的起点。