河南经济报记者 常勇

　　为进一步督促大中型餐饮单位认真落实食品安全主体责任，提高食品安全管理水平，保障群众“舌尖上的安全”。12月27日，鹤壁市市场监督管理局淇滨分局在迎宾花园酒店、御花园酒店组织开展大中型餐饮单位食品安全观摩活动，各县区餐饮服务单位企业负责人、食品安全总监以及各市场监管所负责同志共60余人参加。

　　此次观摩重点学习大型餐饮服务单位食堂后厨原料库、热加工区、洗消间、备餐间等重点功能区域配置情况，了解食堂进货查验、环境卫生、设施设备使用维护、从业人员健康管理等有关情况。与会人员先后到迎宾馆、御花园酒店大型餐饮饭店进行现场观摩，认真听取餐厅负责人就日常管理经验和“名厨亮灶”开展情况的汇报，并带领大家走进厨房、库房实地参观粗加工、切配、烹饪、清洗、消毒等操作流程以及库房物品摆放情况。通过此次观摩学习，有效增强了各餐饮服务单位食品安全管理人员食品安全责任意识，充分交流借鉴了先进管理经验和模式，不断推进餐饮食品安全监管工作科学化、规范化和制度化，促进食堂管理水平的不断提高。

　　下一步，鹤壁市市场监督管理局淇滨分局将继续充分发挥沟通协调作用，积极组织交流学习，进一步加强食品安全监管工作，加大对餐饮服务单位的监督检查频次，确保辖区市民群众吃得放心、吃得舒心、吃得安心!