河南经济报记者 吉娜 通讯员  李培新 李军辉

　　饸饹面是中国北方的传统美食，在陕山冀豫等地有着悠久的历史和广泛的群众基础。但河南省最为正宗的饸饹面一定在郏县，随着新春脚步的临近，在外务工人员纷纷返乡，饸饹香又一次飘香全县。

　　1月20日，郏县茨芭镇山头赵村处处都洋溢着浓浓的年味，饸饹文化节正在这里举办，村里的 “天字第一号”木制饸饹床正在大显身手，现场制作着美味的饸饹面。

　　这架饸饹床长6米、高6米、宽2.5米、有520个漏孔。制作饸饹面时，厨师们将和好的面团熟练地放入饸饹床内，在一旁早已准备就绪的四五个壮劳力，齐心协力地控制着木杠缓缓降下，随着木杠的下沉，面团在巨大的压力下，从漏孔中挤轧成细长的饸饹面条，纷纷落入下方热气腾腾的锅中。不一会，煮熟的饸饹面被捞起，放入碗中，再浇上精心熬制的羊肉汤，撒上蒜苗，铺上切好的薄羊肉片，一碗色香味俱佳的饸饹面就呈现在人们面前，浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

　　“就是过年了，看电视上那个（说）郏县的饸饹（茨芭），来尝尝手工的饸饹到底啥味。但是一尝确实不赖，这面很筋道、味道也很好、辣椒也很香、吃着不错。”郑州游客方先生说。

　　据了解，本次饸饹文化节是由山头赵村在外务工爱心人士赵帅刚发起，3天时间内使用面粉30袋，山羊5只，共做饸饹面3000余碗。其中村内年满80岁的老人和伤残军人、残疾人、五保户等人员免费吃面，受到当地群众一致好评。

　　“这次举办活动就是为了活跃村上有个过年的气氛，然后就是为了传承咱郏县的饸饹面。来的旅客也好，附近村民非常多，吃了都说味道非常好，听到这样的话，我感觉举办这次活动很有意义。”爱心人士赵帅刚说。