河南经济报记者 丁光展 通讯员 叶新波

　　初春时节，万物复苏，暖意融融，正是户外踏青赏景好时节。

　　连日来，“到山里百姓草莓园摘草莓、品尝豆腐宴去！”成了卢氏县城市民间奔走相告的热议话题。于是，距卢氏县城13公里处的卢氏县横涧乡山里百姓草莓园便成了欢乐的海洋。

　　“我们山里百姓草莓园主推两个乡村游项目，一个是草莓采摘游乐项目，一个是豆腐宴农家乐餐饮项目。春暖花开时节，一个家庭或三五好友相约来园，一边采摘新鲜草莓，感受田园乐趣，一边品尝农家豆腐宴，感受田园生活，实在惬意无比。”卢氏县横涧乡寺上村返乡创业青年白刚提起创办山里百姓草莓园、豆腐宴初衷时高兴地介绍说。

　　十年前，曾在深州打拼多年的白刚决定返乡创业。回到家乡后，他先后创办了核桃专业合作社和草莓种植园，一边从事土特产营销，一边专司草莓种植研究。经过多年钻研，白刚逐渐掌握了大棚草莓种植技术，由他引种的红颜、章姬、白雪公主等品种草莓在卢氏获得成功，实现了每年9月播种，12月至次年5月不间断上市的好收益。

　　大棚草莓种植获得成功后，白刚果断转行，丢掉了与核桃经营相关的业务，专司草莓种植。2014年，他在本村流转60亩土地、投资150万元建起了草莓采摘园。2015年春节前后，草莓采摘园迎来了首批客人，引发草莓采摘乡村游爆棚。看着络绎不绝的采摘大军，白刚突发奇想，又尝试推出了地方特色美食“豆腐宴”农家乐，实现采摘--游玩--餐饮一条龙服务。

　　白刚推出的“豆腐宴”主角豆腐，系卢氏原生态手工石磨豆腐及豆制品。为了实现色泽和品种多样性，在传统白豆腐基础上，他又潜心开发出了黑豆腐、绿豆腐，并精心制作成豆花、豆皮、豆干、炒豆腐、煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子，同时也制作成各种造型的熊掌豆腐、黑豆腐、豆花鱼等特色豆腐菜品，搭配传统手工酵子馍、玉米汤、大糁汤、麦仁汤，组成的桌桌千变万化豆腐宴席，深受游客们欢迎。

　　白刚精心研制的美食黑豆腐菜品，结合当地传统工艺，用本地特产黄豆、黑豆作为主料，经过点兑、蒸煮等工序制作而成，在2018年卢氏县首届乡村美食大赛中脱颖而出荣获一等奖。

　　在长达十年经营发展中，白刚经常外出参观学习，积极吸纳同行豆腐宴菜品奇特招式，不断博采众长取长补短加以改进，制作出具有本地特色又有文化韵味的特色豆腐宴，像豆腐丸子、桂花飘香豆腐、金砖豆腐、麻辣豆腐、金丝豆腐、开心豆腐、鸡蛋松豆腐、姜丝豆腐、蘸水老豆腐、秘制黑豆腐等，逐渐树立了品牌，叫响了特色，创出了声名。“山里百姓豆腐宴”声名鹊起，成为当地人或外乡人心心向往的特色美食和“一抹乡愁”，迎来食客络绎不绝，每年吸引众多游客前来品尝豆腐宴、采摘草莓，仅餐饮一项年收入就达100余万元。

　　在自己创业致富的同时，白刚不忘家乡父老，通过“公司+合作社+农户”方式，帮助乡邻发展种植业致富，吸纳闲散劳动力就业，成了乡村致富带头人。2024年，白刚荣获省级劳动模范光荣称号，并被推选为三门峡市第八届人大代表。

　　“目前，我们正在研发和改进新的豆腐宴菜式，力求做到热盘、冷盘、红案、白案全覆盖，并通过用氽、熬、烩、炖、焖、煨、煮、烧、扒、炸、煽、熘、爆、炒、贴、煎、烹、蒸、烤、黑、卤、酱、拌、拔丝、蜜汁、挂霜等30多种方法，烹调出各式豆腐宴菜肴，满足不同地域、年龄食客的需求，将地方特色乡村游做大做强，以“豆腐宴”带动草莓园特色种植持久发展。”白刚说。