河南经济报记者 常勇 通讯员 韩吴琦

　　4月8日，开封市龙亭区市场监管局主办的小笼灌汤包技能培训班正式开班。此次培训班旨在为从事小笼灌汤包制售的从业者提供专业培训，从理论知识到实践操作全方位提升技能与食品安全意识。

　　首先，龙亭区市场监管局副局长位本贞发表讲话，鼓励学员们珍惜此次学习机会，认真学习理论知识，积极参与实践操作，将所学运用到日常经营中，以高品质的小笼灌汤包助力龙亭区文旅产业迈向新高度。随后，食品股股长王鹏开展了专业的食品安全知识培训，涵盖食品原材料采购的把关要点，强调必须从正规渠道采购，确保原材料具备合格的检验检疫证明。强调了食品加工过程中的卫生规范，细致介绍了加工场所的清洁消毒频率与方法、从业人员的健康管理要求以及食品加工操作过程中的生熟分开、烧熟煮透等关键环节。学员们对食品安全知识有了系统且深入的理解，为后续实践操作中的规范执行奠定了坚实基础。

　　在理论课程结束后，进入实践课程环节——技能培训。专业的小笼灌汤包制作师傅亲自示范，从面团的揉制、醒发，到馅料的调配、搅拌，再到包制的手法技巧以及蒸制的时间、火候把控等各个关键步骤，师傅都进行了细致且标准的演示。学员们围在师傅身边，认真观察每一个动作细节，并在师傅指导下亲自上手操作。师傅针对学员在操作过程中出现的问题，如面团揉制不够劲道、包制手法不熟练导致漏馅、蒸制时间掌握不准确等，及时给予纠正和指导，帮助学员们逐步掌握小笼灌汤包制作的精髓，切实提升实践操作技能。

　　本期培训班通过理论与实践相结合的教学模式，学员们在食品安全知识和制作小笼灌汤包的技能上都取得了显著提升。这不仅为龙亭区小笼灌汤包行业的品质提升注入了新的活力，也为龙亭区文旅产业的发展提供了坚实的支持。未来，龙亭区市场监管局将继续开展相关培训活动，以推动行业的持续发展，助力龙亭区文旅产业迈向更高水平。