河南经济报记者 郭俊娟 通讯员 陈艳艳

　　4月10日，河南省农业科学院农产品加工研究中心康志敏副研究员与信阳市农科院农产品加工所所长童俊丽一行，赴潢川县澳嘉食品有限公司、旺鑫食品有限公司开展低GI食品加工技术专项指导。此次活动依托潢川院县共建项目，聚焦市场需求导向，旨在通过技术优化与创新推广，推动地方特色食品产业向功能化、健康化方向转型升级。

　　随着消费者对健康饮食需求的日益增长，低GI食品成为市场新宠。低GI食品是指产品含可利用碳水化合物，且血糖生成指数(GI)低于55(含)以下的食品，低GI食品的消费人群主要为想控制血糖和控制体重的人群等。

　　专家组深入企业生产车间，针对低GI茶饼、方块酥、贡面三大品类展开技术调研。康志敏副研究员表示，当前低GI食品研发需兼顾营养强化与感官体验，例如茶饼可通过调整原料配比增加膳食纤维含量，在提升健康价值的同时改善酥脆度;方块酥则需优化烘焙工艺，在降低糖分的前提下保持传统风味;贡面生产可探索传统工艺与现代技术的融合，引入自动化生产线提升标准化水平。

　　座谈会上，专家组与企业研发团队围绕功能食品加工技术瓶颈展开研讨。童俊丽强调，企业需强化与科研机构的协同创新，通过共建研发平台、联合申报项目等方式，加速科技成果转化。针对企业提出的保质期延长、规模化生产稳定性等共性问题，专家建议建立"一企一策"技术档案，开展定制化工艺改良，同时推动建立低GI食品质量评价体系，为产品市场化提供技术背书。

　　此次技术指导是潢川院县共建项目的又一具体实践。自项目启动以来，河南省农科院已累计向当地输送食品加工新技术12项，培育功能性食品新品种6个。澳嘉食品负责人表示，专家团队提出的“低糖高纤配方+分段控温烘焙”方案，预计可使方块酥产品糖分降低30%的同时提升酥脆度，新生产线投产后年产值有望突破2000万元。旺鑫食品则计划将贡面传统工艺申报非物质文化遗产，结合现代灭菌技术打造差异化竞争优势。

　　信阳市农科院相关负责人表示，未来将持续深化院县合作机制，围绕潢川糯米、弱筋小麦等特色农产品，重点攻关功能因子提取、清洁标签生产等关键技术，推动形成"科研攻关-中试转化-产业应用"的全链条创新体系，为县域经济高质量发展注入新活力。