河南经济报记者 常勇 通讯员 李坤宇

　　“你们所供餐群体比较特殊，要经常对照《餐饮服务食品安全操作规范》进行自查，只有用心做好每一餐，才能让老人吃得安全、吃得放心、吃得健康。”这是襄城县市场监督管理局餐饮食品安全监督管理股工作人员在检查过程中与养老机构负责人沟通交流多次重复的语言。

　　近日，襄城县市场监督管理局对全县31家养老机构进行“全覆盖”式食品安全专项检查。检查过程中，重点对各养老机构许可资质、人员健康管理、采购贮存、食材加工制作流程、餐具消毒及食品留样等关键环节进行逐项检查，对个别养老机构存在餐厅布局不合理、设备老化、从业人员培训不到位等问题20余项，现场下达了整改通知书，要求限期整改到位。

　　“我们要求各机构建立食材溯源台账，确保所有原料可追溯。同时规范食品留样制度，每餐留样量不少于200克，保存48小时以上;我们将组织对检查过程中发现问题整改情况进行‘回头看’，确保问题整改落实到位。”襄城县市场监督管理局餐饮股负责人介绍。

　　下一步，该局通过“监管+服务”模式，指导帮助养老机构开展食堂升级改造，加大从业人员培训力度，全面提升养老机构食品安全管理水平，全力筑牢养老机构食品安全防线。