河南经济报记者 王朴 通讯员 王茹
为进一步提升餐饮行业食品安全管理水平，强化从业人员责任意识和操作规范，4月29日，永城市市场监管局演集市场监管所开展了餐饮行业从业人员食品安全培训。

此次培训吸引了辖区内500余名餐饮服务单位负责人和从业人员参加。培训内容涵盖了从食品原料采购、加工制作，到成品供应等关键环节。培训会上，该所工作人员对原材料的采购和贮存、验收和票据留存进行了细致讲解，指导从业者把控源头，防控风险，拧紧食品安全“第一道阀门”。对保持卫生清洁、生熟分开、食物彻底煮熟烧透等食材加工关键点进行了详细讲述，织密食品安全过程管控“防护网”。对从业人员个人健康和卫生、餐饮用具的消毒清洁方法，完善48小时留样制度、定期自查制度和安全应急预案进行了深刻阐述，守住餐饮安全“最后防线”。
培训结束后，该所采用闭卷考试的方式对参训人员进行了理论知识考核，向从业者发放《河南省小餐饮店落实食品安全主体责任工作指引》等学习资料1000余份。通过此次培训和考核，旨在督促从业人员真正掌握食品安全知识，将所学应用到日常工作中，切实提升辖区内餐饮行业的食品安全水平，为广大消费者提供更加安全、放心的餐饮服务。