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光山县:千年传承香四溢 “翁塆麻叶”飘八方
时间:2025-06-03 11:04:58    来源:    

  河南经济报记者 马欣 通讯员 梅曙贤

  在信阳光山县,当地过端午除了传统的粽子,另一道端午美食“麻叶”也深受群众青睐,在酥脆香甜的口感中,人们品味传统文化,祈福生活美好安康。

  “翁塆麻叶”,作为光山县文殊乡独特的民间传统美食,承载着近千年的历史底蕴。端午时节品尝麻叶的习俗,在当地也已延续了数百年之久。文殊乡翁塆村凭借精湛的麻叶制作技艺,成为全县闻名的“麻叶村”。其麻叶制作工艺看似简易,实则极为精细,成品色泽金黄,口感绝佳,因而声名远播。

  6月2日,记者踏入文殊乡翁塆村“翁塆麻叶”手工作坊,只见传承人陈秀梅正带领工友专注地进行麻叶炸制。和面、擀面、开条、炸制……一系列工序行云流水,一气呵成。

  据悉,“翁塆麻叶”从原料挑选到炸制出锅,每一个环节都经过严格把控,也正因如此,才造就了其“酥、脆、香”的独特口感。这份对品质的执着与坚持,让“翁塆麻叶”深受广大消费者喜爱。谈及文殊麻叶的制作工艺以及与麻叶的不解之缘。

  “我从18岁起就跟着爷爷奶奶学习炸麻叶,到现在已经有30年了。炸麻叶时,首先要将面和好、和匀,让面团醒发20分钟后再进行擀面,擀面要擀得足够薄,之后才能进行造型。炸制时要用优质食用油,刚开始要用大火,等麻叶炸至焦黄,再慢慢转小火,这样炸出来的麻叶又香又脆又美味。翁塆麻叶”传承人陈秀梅介绍说。

  说话间,又一锅麻叶新鲜出炉,金黄诱人的外形让人垂涎欲滴。陈秀梅热情地邀请大家品尝,一口咬下去,“酥脆香甜”的口感瞬间在口中散开,让人不禁回想起儿时的味道。

  “一直都听说翁塆的麻叶特别好吃,这不,还是端午假期,我就带着姐妹们专门过来买。真的太好吃了,果然名不虚传!”游客郑女士兴奋地说。

  光山县文殊乡翁塆村党支部书记甘鹏表示:“我们翁塆村历史悠久、文化底蕴深厚,拥有麻叶、馓子、糍粑等远近闻名的传统技艺十余项。尤其是翁塆麻叶,近千年的匠心制作技艺传承至今,因其酥、脆、香的特点,老少皆宜,闻名遐迩,深受市场欢迎。目前,我们村的传统麻叶作坊已发展到23处,形成了特色产业。未来,我们将积极引导更多年轻人传承这一传统技艺,让翁塆麻叶成为文殊乡乃至光山县的一块金字招牌,以产业振兴推动乡村全面振兴 。”

编辑:熊炎
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