河南经济报记者 郭新建 通讯员 宋亚

　　9月3~4日，来自全国供销系统的300多名学员齐聚河南许昌，参加由中华合作时报社主办的新闻宣传培训班，并实地调研了当地创新型养老助餐服务项目——“大家de食堂”。许昌市供销一家管理集团首席顾问杨旭向学员们详细讲解了这一项目的发展状况及运营模式，分享了许昌市在解决老年助餐服务可持续性难题上的创新实践。

　　随着我国人口老龄化程度不断加深，养老服务体系建设的紧迫性日益凸显。截至2025年，许昌市65岁以上老年人口占比已超过20%，其中高龄、独居、空巢老人等群体对助餐服务的需求尤为迫切。传统社区食堂面临菜品单一、覆盖率低、可持续性弱等短板，导致老年助餐服务供需矛盾突出。

　　政策引领创新 供销系统赋能

　　“大家de食堂”是由许昌市供销一家管理集团公司的餐饮品牌。该公司隶属于许昌市供销合作社，按照市场化运营模式的同时践行社会责任;认真落实习近平总书记关于养老服务工作重要指示精神，结合民政系统《河南省老年助餐服务场所建设》要求而开展的具体实践。

　　项目注重政策资源承接，积极响应许昌市《积极发展老年助餐服务实施方案》，从解决老年群体吃饭难题这一民生问题入手，结合自身优势参与构建“供销让利+政府补贴+个人支付”多元筹资机制，有效减轻了公益服务成本压力。

　　同时，项目强化供销系统赋能，依托供销系统覆盖城乡的流通网络优势加强食材采购管控。与信誉良好的供应商合作，米面粮油等大宗商品还通过供销系统直采，有效降低采购成本，实现“从田间到餐桌”全程可追溯。

　　打造特色服务 满足多元需求

　　目前，“大家de食堂”已开设两家门店：青梅路店于2024年9月正式营业，面积180平方米，可容纳90人用餐;许都广场店于2025年6月正式营业，面积300余平方米，可容纳近150人用餐。

　　食堂采用公司“村社共建”单位——禹州小吕镇柴庄村集体自营的优质菜籽油、葵花籽油、传统石磨香油，配制符合老年人饮食习惯的软、烂、嫩、清淡膳食，为老年人提供品种多样、营养均衡、搭配合理、绿色健康的助餐服务。

　　在服务模式上，创新推出“全龄开放、惠老优先”的模式。对65周岁以上老年人推出惠老套餐——早晚餐7元、午餐10元，其他菜品打九折。每餐提供8~10种少油少盐的可选菜品，老年人可根据个人口味自由搭配。面向全年龄段人群开放，通过差异化定价吸引非老年群体消费，以非老年群体消费反哺老年助餐公益服务。

　　线上线下融合 保障食品安全

　　“大家de食堂”不仅提供优质的堂食与自提服务，还积极开拓线上订餐、送餐服务，送餐范围辐射周边腾飞花园等11个社区。通过入驻美团等外卖平台，解决行动不便老年人就餐“最后一米”难题。

　　食品安全是老年助餐服务的生命线。食堂采用明厨亮灶系统，建立食材溯源机制，每日进行餐具消毒与菜品留样检测，食品安全好评率达98%。就餐环境注重适老化设计，配置无障碍通道、适老化桌椅、防滑地板、急救箱等，确保老年人就餐安全舒适。

　　拓展服务功能 增强社区归属感

　　除了提供餐饮服务，“大家de食堂”还嵌入公益宣传、助农直播、土产定制等多功能场景，增强了老年人的社区归属感。食堂不仅是就餐场所，还是社区养老服务的重要载体和社交空间。

　　自2024年9月投入运营以来，“大家de食堂”日均客流量保持在1100人，为老年人提供惠老助餐服务达150余次，惠及周边十几个社区，为老年人提供了安心、便捷的用餐体验。

　　规划未来发展 扩大服务覆盖

　　据介绍，该公司将在年底开设第三家分店，预计在明年将发展至20家，服务于整个许昌区域。为进一步提升服务能力和品质，还将在示范区5G产业园投资建设中央厨房，专门用于菜品研发和食材配送。

　　老年助餐服务是做好民生保障的重要课题，更是养老服务体系建设的关键环节。许昌市创新打造的市场化运营品牌“大家de食堂”，通过精准定位社区养老需求、严把采购流程、严控餐食品质、拓展服务模式，为老年人提供便捷的助餐服务，成为许昌市养老服务的亮丽名片。

　　在积极为社区老年人提供高品质就餐服务的同时，“大家de食堂”充分利用为农服务品牌优势，不仅打造了许昌市养老服务创新标杆，还拉动农产品、土产销量提升，推动助农兴农事业同步发展，实现了社会效益与经济效益的双赢。

　　许昌“大家de食堂”的创新实践，为破解养老助餐服务可持续性难题提供了宝贵经验，也为全国供销系统参与养老服务体系建设提供了有益借鉴。随着项目进一步扩展和完善，必将为更多老年人带来实实在在的获得感、幸福感和安全感。