河南经济报记者 毛云生 通讯员 鲁道辉

　　9月19日，河南五谷春酒业2025年秋季开窖仪式在酿造车间举行，该公司党委书记、董事长郑伟，党委副书记、总经理贾作斌等高管及酿造车间全体员工参加了开窖仪式。

　　贾作斌在开窖仪式上指出，从压排到开窖，酒醅经过了200余天的超长发酵，最终凝结成今年的“越夏酒”。作为一年中品质最优、口感最醇厚丰满的佳酿，每一滴“越夏酒”都蕴藏着“岁月醇香”的密码，它是五谷春酿酒人对古法酿技的坚守，是对工艺细节把控的执着，更是五谷春酒业奉献给市场和消费者的品质承诺。

　　郑伟在致辞中表示，白酒酿造讲究“顺天应时”，企业遵循传统秋季开窖，是为了让每一滴酒都能充分汲取天地精华，蕴含自然的韵味。五谷春酒业始终以传承名酒文化为己任，坚持纯粮酿造，坚守传统工艺，追求卓越品质，产品赢得了良好的口碑和信赖。他强调，开窖是对过往坚守的检验，更是新征程的起点，全体员工要严格工艺操作，严控工序质量，勇于创新、团结协作，进一步提高产品质量，提升优质品率，为市场提供更优质的产品。

　　随着郑伟宣布仪式启动，开窖环节正式开始。酿酒师缓缓揭开封窖布，一排排条形小窖展露出来，浓郁的酒香瞬间弥漫整个车间。公司高管执铲启窖，车间工人熟练地进行分层起糟、混蒸混烧、缓火蒸馏、量质摘酒等工艺操作，舞动的工具、专注的身影，无不在阐述着五谷春酿酒人对品质的坚守。

　　老窖出好酒，酒之精髓在于窖。淮河中上游的生态环境资源，赋予五谷春独特的自然禀赋，有利于微生物的生长繁殖代谢和呈香呈味物质的生成。“以窖养糟，以糟养窖”的传统技法，历经岁月积淀的条形小窖，为五谷春酒业孕育出“窖香幽雅、醇香饱满、绵柔净爽、尾净怡畅”，独具中原五粮浓香典型风格的美酒佳酿。

　　“开窖仪式的举办是五谷春酒业以文化赋能企业发展的生动实践。公司将持续深化纯粮酿造、绿色生态的发展理念，遵循顺天应时，传承千年酿技，以匠心坚守和使命担当为消费者酿好每一瓶酒。”河南五谷春酒业党委书记、董事长郑伟说。