河南经济报记者王健 徐文正 李哲朴

　　11月21日至22日，2025年河南省餐饮行业职业技能竞赛——第三届“留余礼·豫菜杯”河南省餐饮行业职业技能竞赛在郑州成功举办。来自全省18个省辖市及济源示范区的数百名餐饮行业职工和职业院校师生同台竞技，以精湛技艺致敬工匠精神，为服务“技能河南”建设、推动“豫菜振兴”战略注入强劲动能。

　　本次大赛由河南省豫菜文化研究会、河南省财贸轻纺烟草工会委员会、河南省职业技能等级评价指导中心联合主办，是经河南省人力资源和社会保障厅批准的省级行业二类职业技能竞赛。

　　紧扣时代脉搏，打造高技能人才“选将台”

　　“技能是强国之基，人才是发展之源。”在21日上午举行的开幕式上，河南省职业技能等级评价指导中心主任任海军指出，本届“豫菜杯”不仅是全省餐饮行业的一次技艺大比武，更是落实我省技能人才工作“以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建”长效机制的重要一环。

　　当前，党的二十届四中全会刚刚闭幕，全会强调要“加快高水平科技自立自强，引领发展新质生产力。河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿在致辞中表示，高技能人才正是发展新质生产力的关键支撑。他强调，“豫菜杯”承载着三重时代内涵：既是为“技能河南”选拔栋梁之才的“选将台”，也是为豫菜文化赓续千年文脉的“传承台”，更是为河南餐饮彰显时代风采的“展示台”。

　　据悉，本次竞赛设中式烹调师、中式面点师两个职业，分职工组和学生组。命题严格对标国家职业标准高级工(三级)及以上要求，并借鉴世界技能大赛模式，融入新知识、新技术、新工艺。

　　坚守公平公正，树立行业竞赛新标杆

　　比赛现场，炉火纯青，刀光剑影。选手们纷纷拿出看家本领，从食材处理到火候掌握，从传统技法到创新摆盘，一道道色香味俱全的佳肴不仅展示了豫菜“五味调和、质味适中”的深厚底蕴，更体现了新时代餐饮人对工匠精神的执着追求。

　　为确保赛事的高质量与公信力，大赛组委会设立了严格的监督和仲裁机制。总裁判长陈铁林在技术总结中表示，本届大赛评判标准严苛，不仅考查选手的基本功，更注重食品安全、营养搭配及成本控制等现代餐饮理念的考核，真正做到了“高标准引领高质量”。

　　经过两天激烈的角逐，大赛于22日下午圆满闭幕。一批理论扎实、技艺精湛的优秀选手脱颖而出，荣获金、银、铜奖。符合条件的优胜选手将按规定晋升技师或高级工职业技能等级。此外，大赛还评选出新一批“豫菜大师”和“豫菜名师”，表彰他们在弘扬中原饮食文化、培育行业人才方面的卓越贡献。

　　成立“新豫菜”专委会，开启传承创新新征程

　　值得关注的是，大赛期间还同步举行了“新豫菜·新征程”——河南省豫菜文化研究会新豫菜发展专业委员会成立大会，肖营波当选首任会长。

　　“传承不是守旧，创新不是忘本。”姚俊卿会长在成立大会上指出，“新豫菜”是在深刻理解传统、充分尊重历史的基础上，对豫菜未来发展方向的勇敢探索。他寄语新成立的专委会要做豫菜创新的“思想引擎”、爆款产品的“研发尖兵”和青年人才的“孵化平台”，在保持豫菜核心风骨的前提下，吸收借鉴先进技法，运用现代烹饪科技，让千年豫菜发出新芽、再展新姿。

　　此次大赛得到了河南留余礼现代农业科技有限公司及河南咚派食品、河南中雪食品、河南志情面业、河南大汤师食品等企业的鼎力支持，体现了产业链上下游协同发力、共促发展的良好生态。

　　以赛育才，以才兴业。第三届“留余礼·豫菜杯”的成功举办，不仅为河南餐饮人搭建了切磋技艺、增进友谊的桥梁，更为我省在“十五五”时期建设文旅强省、谱写中原大地推进中国式现代化新篇章贡献了独特的“豫菜力量”。