河南经济报记者 侯林峰 通讯员 梁小卫

　　“您有新的美团外卖订单，请及时处理。”11月24日下午，三门峡市渑池县宏胜卤坊李家水饺餐饮店内，接单提示音清脆响起，店主查看小票后迅速安排厨师备餐。与此同时，正在此处组织召开“互联网+AI监管”现场会的渑池县市场监管局工作人员，通过手机APP打开该店外卖点单界面，后厨实时直播画面中，从食材拿取、烹制到装盒的每一个环节都清晰可见，后厨状况一目了然。

　　这是渑池县深化“互联网+AI监管”、守护食品安全的生动缩影。为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，该县市场监管局持续推动食品安全治理模式由“人防”向“技防”转型，加快构建“企业自律、行业主管、部门监管、社会监督”的食品安全社会共治新格局。

　　“‘互联网+AI监管’不仅是监督工具，还能拉近与顾客的距离。”渑池县山治料理餐饮店主张先生表示，店铺主要客群为大学生和上班族，加装相关设备后，卫生状况与餐食制作全过程透明化，既让顾客看得放心，也督促商家更自律。如今，用户好评中“放心”“干净”“满意”等关键词占比明显提升。

　　监管模式的创新也为商户带来了实实在在的经营效益。美团平台渑池运营部经理李先生透露，近期平台数据显示，加装“互联网+AI监管”设备的商户经营业绩显著提升，订单量最高增长达16%，消费者投诉率同比下降了7%。为进一步推动工作，今年美团“明厨亮灶”相关补贴总额将增加至5亿元，为参与商家提供硬件设备和安装费用补贴、平台流量倾斜等系列支持。

　　“餐饮店后厨的AI摄像头如同时刻在岗的‘电子哨兵’，全天候守护关键区域。”渑池县市场监管局餐饮股股长李爱梅介绍，与传统模式不同，新一代系统构建了监管端、商户端、消费端三方联动机制，通过AI智能识别，可对从业人员未规范佩戴口罩手套、后厨区域抽烟、有害生物出没等违规行为和风险点进行自动抓拍和预警，实现了从“被动监管”到“主动预警”的跨越。

　　据了解，初期推广“互联网+AI监管”设备时，不少餐饮店曾心存顾虑，将摄像头视为“隐形监视器”。渑池县韶阳街道市场监管所所长李军民说，面对推广难题，工作人员转变思路，帮商户算好“三本账”：安全账降低食品安全风险，信誉账提高顾客认可度，经济账提升运营效率。许多商户接入系统后惊喜发现，“互联网+AI监管”成了最好的活广告，营业额显著增长。

　　渑池县市场监管局相关负责人表示，下一步，将以“四个最严”要求为根本遵循，以提升监管效能为核心任务，以推进数字化转型为重要手段，充分运用互联网、大数据、人工智能等现代信息技术，推动食品安全“互联网＋AI监管”建设提质扩面、提档升级，为守护人民群众“舌尖上的安全”提供更加坚实的智慧化保障。