河南经济报记者 栗凤娇

　　在中国人的眼中，过完正月十五，春节就算结束了，走亲访友也就告一段落了。记者在采访中发现，年的脚步渐行渐远，剩余年货却成了不少家庭头痛的事情，许多市民将冰箱里塞得满满的，究竟什么时候能把这些年货处理完，几乎没有什么计划。营养专家认为，把吃不完的食品全部放进冰箱是非常不可取的，如果存放不当，就会引起交叉污染。

　　现实：冰箱成了食品仓库

　　家住郑州市黄河路的市民王坤告诉记者，他的3个孩子都不在郑州工作。春节前夕，王坤和老伴儿盼着孩子们回来过年，购买了不少年货。可是，几个孩子结伴到海南过年了，年货还剩了不少，有的肉类变味了，有的水果开始流水了。他和老伴儿都比较节俭，就把剩余年货挑选了一下，比较好的都放到了冰箱里。

　　“现在过年很省心，来了客人到饭店一坐，连碗筷都不用洗了。虽然我和老公没有买太多年货，但是从老妈家带回来许多她亲手做的食品。无奈只好堆在冰箱里，留着慢慢吃吧!”小雪是典型的“80后”，她也觉得将剩余年货放到冰箱里就是最好的选择。

　　刚从农村老家来到郑州做生意的刘女士说：“现在农村人大部分家庭都有冰箱，剩余年货也是放到冰箱里。”但怎么放是个难题，大部分人觉得只要放到冰箱里就像放进了“保险箱”;也有人把饺子馅儿做成包子;还有人把剩余的肉再放到锅里煮一下，然后再加一点儿盐，以便延长存放时间。

　　问题：混合存放引起交叉污染

　　采访中记者发现，许多市民把剩余年货往冰箱里面随便一放，分开存放意识比较弱。

　　河南省第三人民医院主任医师、河南省健康科普专家王思华接受记者采访时提醒，冰箱仅能通过低温延缓食物变质，并非“保险箱”。不少人习惯将食材集中存放，极易引起交叉污染;熟食更不宜在冰箱长时间存放，长期直接使用冰箱里的食物，会给健康带来隐患。此外，冰箱内温度远低于人体胃的温度，过冷的食物可导致胃黏膜血管急剧收缩、痉挛，导致胃黏膜严重缺血，损害肠胃健康。

　　郑州高新区枫杨社区卫生服务中心党支部书记、主任李国伟认为，冰箱不能当成“食品仓库”。冰箱营造的低温环境虽然能够延缓食品腐败，抑制微生物的生长速度，但是并不能杀死细菌和酶菌。存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，还要定期清洁冰箱，避免交叉污染。

　　据介绍，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。因此，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均会影响冷藏效果，而且还会降低冰箱的“保险系数”。

　　支招：正确处理保健康

　　家电专家提供的数据显示，生鲜肉品在0摄氏度的情况下只能保存7天到10天，只有在零下20摄氏度以下的温度环境才能长期保存。然而，家用电冰箱的冷藏温度一般为零下15摄氏度，比较好的冰箱也只能达到零下20摄氏度左右。那么，如何正确处理剩余年货呢?

　　王思华提醒广大市民，购买年货，要按需购买，量出为入。冷冻食品解冻后不宜再次放在冰箱保存，生鲜食品一经解冻，要尽快加工食用，如果存放时间太长，会产生有毒的组胺物质，食用后会引起食物中毒;冰箱内食物要生熟分开存放，冷藏的熟食取出后，尽量彻底加热后再食用;食材要新鲜时放入冰箱，不要感觉坏了再放进去;注意包装食品的保质期，过期不要再食用。咸菜、蜂蜜等高盐、高糖食物，本身具有一定的防腐作用，室温存放即可;酱料，如辣椒酱、芝麻酱，也不适合冷藏保存。

　　“油炸食品如炸过的排骨、鸡块、丸子等，可以放到冷藏室里，建议一个月内吃完，不要存放半年之久;对于没吃完的肉类食用前需要重新加热，可以在锅里再加热一下，温度不得低于80摄氏度，或者炸熟炸透;从冰箱中取出的食物，要放室内升温后再加热，加热要彻底，时间要在15分钟以上;水果只能冷藏保鲜，不能冷冻。”李国伟告诉记者，食物在冰箱里存放时间过长，食用时容易引起腹胀、腹泻等胃肠疾病，市民一定要正确处理剩余年货，确保身体健康。