河南经济报记者 常勇 通讯员 靳保证
为深入落实《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，压紧压实辖区冻品生产经营单位主体责任，规范经营行为，防范储存、运输、销售等环节风险，切实守护群众“舌尖上的安全”，近日，郑州市惠济区市场监督管理局大河路市场监督管理所组织召开辖区冻品市场落实主体责任暨食品安全培训会，辖区冻品生产、批发、零售及餐饮配套冻品使用等各类市场主体负责人、食品安全管理人员及关键岗位从业人员参会。
会议伊始，副所长焦豫畅分析研判当前辖区冻品食品安全工作形势，指出市场主体在落实主体责任中存在的薄弱环节，重点强调冻品冷链管控、索证索票、检验检疫等关键环节管控漏洞，阐明培训会重要意义。他强调冻品食品安全直接关系群众身体健康，各主体要提高政治站位，树立“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”理念，推动落实主体责任，增强行动自觉;监管部门持续强化专项监管，健全长效机制，严肃查处主体责任落实不到位、违法违规经营行为，守住冻品食品安全底线。
培训环节，执法人员结合新规与冻品行业特点，解读企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员岗位职责，重点讲解“日管控、周排查、月调度”工作机制在冻品管控中的应用。明确食品安全员每日对照《食品安全风险管控清单》检查冻品储存温度、冷链设备运行等并记录;食品安全总监每周组织风险隐患排查，每月向主要负责人汇报;主要负责人每月听取汇报并作出调度安排，确保管理制度落地。同时，结合辖区实际及典型案例，梳理出冻品采购查验不规范、索证索票不全、冷链储存温度不达标、从业人员健康管理缺失、解冻处置不规范等常见问题，通过“法规解读+案例警示”，剖析违法案例，讲解相关法律法规、标准及防控知识，强调进货查验、冷链运输、储存保管、过期处置等关键环节操作规范，明确违法后果，增强依法经营意识。
针对培训计划，执法人员明确后续将分批次、分类型开展冻品专项培训，覆盖冻品生产环节质量控制、采购环节检验检疫查验、冷链运输与储存管理、销售环节索证索票规范、过期及变质冻品处置、食品安全应急处置等内容。结合日常监管共性问题和薄弱环节，开展针对性实操指导，提升从业人员管理和应急处置水平。培训还设置互动交流环节，现场解答冷链维护、冻品防腐、进口冻品查验、解冻操作规范等实操难题，确保培训贴合实际、学以致用。
会议要求，各冻品市场主体以培训会为契机，全面开展冻品专项自查自纠，对照培训要求和法律法规，重点排查食品安全管理制度、人员配备、冷链管控、索证索票、检验检疫、储存解冻、过期处置等方面问题，建立问题台账，明确整改措施和时限，形成“发现问题—立即整改—跟踪复查”闭环管理机制。同时，加强从业人员知识培训和考核，确保熟练掌握操作规范，提升冻品食品安全管理水平。
会议现场，大河路市场监督管理所与参会主体签订《食品安全主体责任承诺书》，进一步夯实主体责任，引导企业主动履行法定义务，诚信守法经营，严格落实冻品全流程管控要求。
下一步，大河路市场监督管理所将按培训计划推进后续冻品专项培训，加大日常监督检查和专项抽查力度，重点核查培训内容落实、主体自查整改及冷链储存、索证索票等关键环节管控情况，对整改不力、违规操作的经营单位依法严肃处理。同时，畅通投诉举报渠道，建立长效机制，强化冻品食品安全宣传引导，推动辖区冻品食品安全治理水平持续提升，为群众营造安全、放心、有序的冻品消费环境。
