河南经济报记者 郭俊娟 通讯员 王苗苗
伏牛山的春天，到处生机勃勃。地处伏牛山深处的南召县板山坪镇樊楼村的富硒香菇标准化种植基地里，30座现代化大棚整齐排列，棚内菌棒层层叠叠，一簇簇鲜嫩饱满的富硒香菇顶着圆润的菌盖破棒而出，淡淡的菌香萦绕鼻尖。工人们穿梭在菌架间，娴熟地采摘、分拣，一筐筐新鲜的富硒香菇整装待发，将运往北京、上海、郑州等多地市场。这丰收的热闹景象，正是南召县以农业标准化赋能富硒香菇产业，让小香菇成为乡村振兴“致富伞”的生动写照。
“没有标准化，就没有产品安全品质的稳定性。”河南省农科院农产品质量安全研究所王铁良副研究员直言，标准化是现代农业发展的必由之路。他以工业生产为例，通过实施标准化生产流程，像苹果手机这样的工业产品，良率从人工组装条件下的约80%显著提升至98%以上，“农业生产亦是如此，只有严格按照标准操作，才能从根本上确保农产品质量安全和品质的稳定性。”
河南省农业科学院农产品质量安全研究所王铁良团队深耕富硒功能农业领域多年，通过制定并实施《香菇富硒化生产技术规程》(DB41/T 2868-2025)以及相关的《生产基地农产品质量安全追溯技术规范》(DB41/T 2507-2023)、《休闲食品原辅料农产品供应基地生产管理指南》(DB41/T 2727-2024)等标准体系，已经先后在南召县、社旗县、卢氏县、许昌等地经营主体实现富硒香菇标准化、规范化生产，为特色香菇产业发展注入新的科技动能。
长期以来，我国富硒农产品生产领域乱象频出，部分生产者为追求硒含量达标，简单采用产后喷洒无机硒的方式，殊不知虽然硒是人体必需的微量元素、但是无机硒对人体存在危害，过量摄入甚至会导致恶心、呕吐、脱发等不良症状。针对这一行业痛点，王铁良团队历经多年科研攻关，创新研发硒生物营养强化技术，在香菇装袋、灭菌、接种、发菌等全生产流程进行科学调控，成功将无机硒转化为易于人体吸收的有机硒(主要为硒代氨基酸)，大幅提升了富硒香菇的食用安全性、生物活性和营养吸收利用率。
硒是人体必需的微量元素，《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2025)允许在标签上做“硒有抗氧化作用”“硒有助于维持免疫系统的正常生理功能”等营养作用的声称宣传。据王铁良介绍，《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2023版)明确，成人每日硒推荐摄入量(RNI)为60微克，而《中国居民营养与健康状况监测报告》显示2015年我国居民硒平均摄入量为41.6微克、中部地区为37.3微克，处于硒摄入量不足状态。南召富硒香菇采用标准化生产技术，通过自然生长、生物转化过程，富含硒代氨基酸，既为消费者补充了人体必需的微量元素硒，又从源头规避了无机硒的安全风险，实现了营养与安全的双重保障。
让标准从“纸上标准”转化为“田间行动”，是推动产业发展的关键。“我们不仅要让农户知道怎么种，更要让他们明白为什么这样种。”王铁良表示，团队通过常态化举办标准化生产技术培训、建立核心示范基地等方式，把科学种植技术手把手教给农户。在团队的专业指导下，参与“河南省农业科学院现代农业科技综合共建县”的南召县菌旺种植农民专业合作社建成30个现代化大棚，形成年产香菇菌棒300万棒的规模，年产值达2000万元，其生产的富硒香菇更是斩获农业农村部绿色食品、全国名特优新农产品、特质农品及“豫农优品”等多项权威认证，成为市场上的“香饽饽”。
“标准化生产让南召香菇实现了从‘土特产’到‘优质品’的华丽跃升。”南召县蚕菌中心主任李德强感慨，过去当地农户凭经验种植香菇，生产缺乏标准规范，产品质量参差不齐;如今按照标准化技术种植，富硒香菇的优质率显著提高，市场认可度和美誉度也大幅提升，收购价较普通香菇高出20%以上，还吸引了北京、上海等各地客商前来考察，签订订单。
2023年，南召县成功入选“河南省农业科学院现代农业科技综合共建县”，富硒香菇种植被列为重点示范项目。以此为契机，王铁良团队进一步完善富硒香菇标准体系，明确投入品使用、生产操作、质量管控的要求，推动形成可复制、可推广的标准化生产模式。“标准化不是束缚，而是优质化的技术保障。”王铁良强调，标准化生产不仅有效防范了农药残留、重金属超标等食品安全风险，更通过标准化管理实现了安全与品质的双提升，标准化生产的南召富硒香菇不仅硒营养品质稳定达标，更以口感滑嫩、鲜香浓郁的特点赢得消费者青睐。
小香菇，大产业。如今的南召富硒香菇，已成为当地农业高质量发展的特色名片，更成为带动农户增收致富的支柱产业。全链条贯彻实施标准化的“南召富硒香菇”已经成为南召县区域公用品牌。据悉，王铁良团队正积极与多个香菇生产合作社对接，计划用两年时间将富硒香菇标准化生产技术推广至更多地区。“我们希望通过标准化示范引领，让更多农户掌握科学种植技术，让更多消费者吃上安全优质的富硒农产品，让小小的富硒香菇成为助力乡村振兴的重要力量，为农业高质量发展作出更大贡献。”王铁良说。
