河南经济报记者 牛付彦

　　3月20日，郑州首届非遗东方老醋鱼文化节在郑州市东方老醋鱼生产路店盛大开幕。来自河南省餐饮行业、文化学者、供应链及新闻单位等各界人士，共同见证了这一中原美食盛事，深入探讨豫菜文化的传承与创新之路。

　　上午10时18分，伴随着气势恢宏的开场舞，东方老醋鱼文化节正式拉开帷幕。活动选在“龙抬头”这一传统吉日，旨在借“鱼化为龙”的千年祥瑞，为这道源自豫东、扎根郑州的非遗美味注入腾飞之势。

　　开幕式上，河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿，中华伊尹饮食文化研究会会长、河南省豫菜文化研究会名誉会长孔祥道，郑州市餐饮与饭店行业协会监事长王硕，资深中国烹饪大师、河南省豫菜文化研究会新豫菜发展专业委员会会长肖营波及郑州市餐协供应链委员会主席王正茂等先后致辞。大家一致认为，东方老醋鱼不仅是中原饮食文化的“活化石”，更是豫菜“守正创新”的生动实践。它承载着黄河文化的厚重与豫东风情的质朴，其“色泽金黄、酸中回甘”的独特风味，正是对商代名相伊尹“五味调和”理念的当代传承。

　　活动现场亮点纷呈。在“开锅炖大鲤鱼”仪式环节，后厨团队抬上热气腾腾的大锅还有一条20多斤重的鲜活大鲤鱼，现场展示了老醋鱼“大锅炖煮更入味”的传统烹饪技艺，引得现场嘉宾啧啧称赞。随后举行的非遗授牌仪式上，东方老醋鱼凭借其独特的历史价值和精湛的制作技艺，正式获得“惠济区非物质文化遗产”称号。同时，河南省豫菜文化研究会还授予“东方老醋鱼”这一菜品“河南地标美食”称号，现场进行了授牌仪式。

　　为从源头保障菜品品质，东方老醋鱼分别与黄河鲤鱼、稻佰福五常大米、巧媳妇醋等核心供应链伙伴举行了战略签约仪式，旨在通过强强联合，为消费者提供更优质、更地道的用餐体验。

　　文化节的高潮环节，敲锣三声，为老醋鱼举行开锅纳福仪式，宣告东方非遗老醋鱼宴正式开席。为将这一美食文化品牌固化传承，现场还举行了“老醋鱼日”揭牌仪式，宣布将每年的农历二月初二设定为“老醋鱼日”，当天进店消费老醋鱼买一条送一条，让“龙抬头”吃老醋鱼、讨彩头成为郑州人的专属节日。

　　作为活动的东道主，东方老醋鱼创始人王红芋先生在致辞中深情回顾了品牌从“东方酱肉烙馍粥”到聚焦“东方老醋鱼”的蜕变历程。他坦言，举办文化节的初衷是为了让更多人了解老醋鱼与西湖醋鱼“同根同源”的历史脉络，并喊出了“到杭州吃西湖醋鱼，来郑州品东方老醋鱼”的行业自信。王红芋表示，团队将继续坚守“千煮豆腐万炖鱼”的匠心精神，深挖传统技艺，让这口承载着记忆与乡愁的老味道，在新时代焕发新活力。

　　此次文化节不仅是一场美食盛宴，更是一次中原饮食文化的集中展示。与会嘉宾纷纷表示，将以此次活动为契机，共同推动豫菜振兴，讲好河南美食故事，让更多中原味道走出中原，香飘世界。