河南经济报记者 刘学中 通讯员 杨易钶
谷雨，春季最后一个节气。此时，气温回升加快、雨水明显增多。春夏交替之际，气候的湿热感逐渐加重，人体消化功能也随之经受考验。这一时节如何顺应气候调养身体?饮食与生活方式该如何科学调整?带着这些问题，记者专访了郑州大学第二附属医院营养科副主任医师姚芳芳，从中医智慧与现代营养学双重视角，为公众梳理谷雨时节的养生之道。
“湿困脾胃”与消化酶“降效”
谈及谷雨对人体的影响，姚芳芳打了一个比方。她说，身体像一台精密运转的机器，而高湿环境如同给机器零件涂上了厚厚的湿泥，整台机器的运转便会迟滞下来，效率也随之下降。
这种“迟滞感”最直观的表现便是大众常说的春困。姚芳芳解释，身体困顿、嗜睡乏力、精神不振，本质上是体内水湿代谢减缓、阳气升发受阻的信号。而当湿气进一步向内侵袭时，首先受到影响的便是脾胃。姚芳芳说，门诊中不少患者反映吃一点就胀、大便稀溏不成形，这正是中医所讲的“湿困脾胃”——湿邪困阻，脾胃运化无力。
从现代营养学的视角审视，这套中医理论有着清晰的生理学对应。姚芳芳指出，高湿高温环境会直接抑制人体内胃蛋白酶、胰蛋白酶等消化酶的活性。消化酶分泌不足或活性降低，摄入的食物便无法被高效分解转化，容易堆积在体内形成新的湿浊，进而引发食欲不振、腹胀等一系列不适反应。中医说“湿困脾胃”，西医讲“消化酶活性受抑”，表述方式不同，指向的却是同一回事：谷雨时节，人体的消化功能正经受考验。
姚芳芳提醒，若此时饮食不当，损伤了脾胃这个“后天之本”，不仅当下的湿气排不出去，还会为夏季的肠胃疾病埋下隐患。在她看来，谷雨养生的当务之急便是养护脾胃、守住消化这道关口。
祛湿不健脾，越调越伤身
祛湿是谷雨时节绕不开的话题。姚芳芳在营养门诊中发现，比起知晓祛湿理念，科学的做法更为关键。现实中，不少人虽了解春季需祛湿健脾，但实际操作时却常常陷入误区。
最常见的误区，是将祛湿简单等同于节制饮食。“不少人为了在入夏前减轻体重，三餐仅食用水煮菜，结果体重未见明显下降，身体反而更加虚弱。”姚芳芳解释，脾胃是运化水湿的核心，过度节食或长期单一素食，会造成优质蛋白与必需脂肪酸摄入不足，使脾胃缺乏足够的运化动力，进而导致人体代谢能力下降。脾胃这台“发动机”动力不足，湿气不仅难以排出，还会在体内不断积聚，最终陷入越减重越体虚、越体虚越易水肿发胖的循环。
另一种较为普遍的误区，是重排水、轻健脾。姚医生介绍，炒薏米、赤小豆等食材确实能起到利尿消肿的作用，但药性偏寒凉，并非适合所有人群。临床中常有患者因体内湿气偏重，便将薏米水当作日常饮用水饮用，最终出现腹泻、手脚冰凉等不适反应，本质上是过度饮用寒凉饮品损伤了体内阳气。她提醒，此类利尿祛湿茶饮应适可而止，症状改善后不宜继续饮用，更不可长期依赖。
此外，姚芳芳特别提醒读者谨慎选择网络热销的各类祛湿茶包。这类产品质量参差不齐，盲目饮用存在一定的健康风险，个别不当成分甚至可能加重身体代谢负担、损伤肝功能。她建议，若想用中药代茶饮调理身体，应先前往正规医疗机构请中医师辨证，再根据个人体质选择合适的药材。
给脾胃“减负”，为身体“排水”
健脾是祛湿的关键，谷雨时节应当如何科学安排饮食?姚芳芳从食材选择、烹饪方式以及差异化调理三个方面，提出了具体可行的建议。
在食材选择上，姚芳芳建议优先选用山药、茯苓、芡实、炒薏米等药食同源的食材。此类食材性质平和，兼具健脾与利湿的双重功效，既可用于煮粥、煲汤，也可搭配主食日常食用，每周食用两到三次即可。“山药中富含黏液蛋白与淀粉酶，有助于保护和修复胃黏膜;茯苓所含茯苓多糖，能温和调节肠道功能。”姚医生表示，日常养生不必追求名贵滋补药材，合理运用家常食材，就能达到良好的调理效果。
食材适宜之外，烹饪方式同样至关重要。姚芳芳建议，春季饮食应以蒸、煮、炖、白灼、清炒为主，尽量减少红烧、油炸、煎烤等重油重盐的烹饪方式，简单做法更有利于脾胃消化吸收。同时，尽管气温逐渐回升，仍应避免过量食用冷饮、生冷菜品，导致胃肠道血管收缩，进而影响消化功能。
在通用饮食原则基础上，姚芳芳还针对不同体质人群给出了细分提示。高尿酸血症及痛风患者应注意控制芦笋、香椿、香菇等时令蔬菜的摄入量，此类食材嘌呤含量相对偏高，食用不当可能增加痛风发作风险;过敏体质人群首先应避免引起自己体质过敏的食物如坚果、海鲜类，无食物过敏的人群可适当增加深海鱼、蓝莓、橙子等富含维生素C与Omega-3脂肪酸的食物，帮助减轻身体的低度炎症反应;老年人则应遵循软烂、温热、少食多餐的原则，既保证营养摄入，又不增加脾胃负担。
制造“能量缺口”，防止肌肉流失
随着入夏临近，前来营养门诊咨询减重问题的患者明显增多。姚芳芳指出，春夏交替时节确实是体重管理的黄金阶段，但健康减重的核心应是减脂增肌，而非单纯追求体重数值的降低。
对于当下较为流行的“过午不食”“不吃晚餐”等减重方式，姚芳芳明确持否定态度。她解释，人体需要规律的三餐供给以维持稳定的基础代谢，长时间处于饥饿状态，会使身体启动自我保护机制，主动降低能量消耗。一旦恢复正常饮食，极易出现体重反弹。科学减重的关键，在于合理制造能量缺口。
姚芳芳以一位每日基础能量消耗约1500千卡的成年女性为例：若将每日饮食摄入量控制在1200千卡，再配合散步、快走等运动额外消耗200至300千卡，即可形成每日400至500千卡的能量缺口。在科学搭配饮食、保证营养充足的前提下，坚持这一方式有助于实现稳步减脂，同时避免因过度节食造成肌肉流失与体质下降。
采访最后，姚芳芳总结了谷雨养生的精髓：“平衡膳食、顺应时节、科学管理。”她表示，养生不必复杂化，给脾胃一份温润的呵护，让身体轻盈地迎接盛夏，便是最好的生活智慧。同时她也提醒，若身体出现持续不适症状，应及时就医排查，切勿盲目自行调理。顺应自然、科学养护，方能持续维持良好的身心状态，以饱满的姿态迎接夏日的到来。
