为切实保障庙会节日期间人民群众生命财产安全，营造安全稳定的社会环境，林州市市场监督管理局于3月19日(农历三月三)在黄华镇组织开展食品安全专项检查行动，全力筑牢食品安全防线。

　　执法人员重点检查了庙会周边餐饮户、食品经营店，检查内容涵盖从业人员健康证持有情况、食材采购查验资质、加工制作环境卫生、是否经营过期及不合格食品等，通过规范食品生产加工操作流程，切实保障黄华镇三月三庙会期间的食品安全。

　　此次检查聚焦庙会活动中的大锅灶经营环节，针对大包承办经营者(流动大锅菜团队)，明确要求其严格遵守“五大硬规定”：一是人员要持证。所有厨师、帮厨必须持有有效健康证明，随身携带以备查验。二是原料要靠谱。肉类需从合法合规渠道采购，其中猪肉必须具备“检疫合格证明、品质检验报告”等凭证;食用油须使用预包装产品，严禁使用散装油、回收油等不合格油品;蔬菜严禁使用发芽土豆、野生蘑菇、腐烂变质等存在安全隐患的食材。三是贮存要科学。生鲜肉、水产品等易腐食品必须按要求冷藏(温度控制在0-8℃)，无供电条件的需严格执行“当日采购、当日加工”原则，严禁隔夜留存。四是加工要规范。必须合理设置“清洗区、切配区(生熟刀砧分开，设置明显标识)、烹饪区、成品区、消毒区”五大功能区域，严防交叉污染;豆角、豆浆等易引发中毒的食品，必须彻底烧熟煮透(消除豆腥味)，杜绝食品安全隐患;五是留样要严格。每餐每品种成品需留样125克以上，清晰标注菜名、留样时间、制作人等信息，冷藏保存48小时以上，确保食品安全可追溯。

　　对于出租大锅灶的经营者，要求其必须严格查验承租方厨师的健康证明，详细登记租用日期、租用事由、租用人相关信息，提供符合安全标准的灶具(灶具摆放需远离垃圾堆、厕所等污染源)，并全程督促承租方做好场地清理工作，确保经营环境整洁安全。

　　林州市市场监督管理局相关负责人表示，将以此次专项检查为契机，进一步建立健全食品安全监管长效机制，坚持日常巡查与重点时段突击检查相结合。随着五一假期临近，将进一步加大食品安全检查频次和监管力度，持续巩固监管成效，保障全市食品安全形势稳定向好，为人民群众度过欢乐祥和的节日提供坚实的食品安全保障。(董琳琳)