河南经济报记者 郭俊娟

　　近日，河南省科技特派员贺家亮博士深入虞城县徐油坊食品有限公司，开展专项技术服务与生产指导，以专业技术助力企业破解生产难题、提升产品质量。

　　服务期间，贺家亮博士首先与企业负责人、技术骨干座谈交流，详细了解企业近期生产经营、市场销售及新产品研发进展，针对生产与研发中存在的问题现场提出解决方案，并对新产品开发工作进行一对一具体指导。

　　随后，贺家亮博士深入生产车间，重点对包装车间与高温杀菌工段开展全面排查与精准技术指导。在包装环节，他仔细检查真空包装机封口效果，建议优化封口模具加热温度与压力参数，提醒企业定期更换老化加热条，保障包装密封质量。在杀菌环节，他认真调阅杀菌釜温度曲线记录，针对部分批次中心温度短暂波动问题，提出将杀菌公式保温时间延长2分钟的优化方案。

　　针对卤蛋生产流程，贺家亮博士指出，卤蛋入釜前冷却时间过长、卤水温度不当会增加杀菌负担，现场指导企业优化卤制至装袋的转运流程，严控初始含菌量。同时，他强调企业需建立杀菌与包装联动追溯机制，明确每一锅卤蛋的杀菌记录对应具体包装机台与操作人员，确保出现胀袋等问题时可快速精准溯源排查。

　　此次技术服务，有效提升了企业食品质量安全管控能力与标准化生产水平，为地方特色卤制品产业高质量发展提供了坚实技术支撑，进一步增强了企业市场竞争力。