为切实保障老年群体集中用餐安全，进一步推动养老机构食品安全主体责任落实落细，近日，许昌市市场监督管理局示范区分局联合区社会事务局对养老机构食品安全开展联合监督检查，守护“银发餐桌”安全。

　　检查中，执法人员直奔食堂后厨与食材库房，开展“全方位、无死角”食品安全检查。从食材源头入手，仔细查验米、面、油、蔬菜、肉类等日常食材的进货票据、供货商资质，逐一核对进货查验记录，杜绝来源不明、过期变质的食材进入食堂;在操作间，重点查看生熟食材是否分开存放、刀具案板是否分类使用、餐具清洗消毒是否彻底，严格规范食品加工流程，避免交叉污染。

　　针对养老机构食品留样的关键环节，执法人员认真检查留样规格、留样时间、留样记录，确保每一份菜品都按规定足量、按时密闭留存，一旦出现问题可快速追溯。同时，仔细核查食堂从业人员健康证明是否有效、是否持证上岗，食堂环境卫生是否整洁，防虫防鼠、餐厨垃圾处理是否规范，还现场督促工作人员严格落实食品安全日常管控要求，把好每一道关口，让老人们每一餐都吃得干净、吃得营养、吃得放心。

　　此次专项检查，通过“问题交办-指导整改”工作机制，对发现的12个问题和隐患现场要求整改，落实“一对一”跟踪到位。同时要求养老机构认真落实食品安全主体责任定期自查自纠，同步开展全员安全培训，不断提升食品安全管理水平。

　　下一步将对全区养老机构展开全覆盖检查，进一步畅通投诉举报渠道，加大宣传引导力度，强化跨部门协同监管，持续规范养老机构经营行为，为老年人安享晚年保驾护航。(崔保国)