养老食品安全事关老年人身体健康和生命安全，是民生保障、养老服务的关键一环。2026年以来，商丘市睢县民政局聚焦养老机构食品安全监管痛点、难点，创新监管方式、转变工作作风，全面推行“四不两直”干部陪餐制度，以常态化、零距离、沉浸式监管，精准排查整治食堂安全隐患，用心用情守护辖区老年群体“舌尖上的安全”，持续提升养老服务保障质效。

　　为彻底杜绝食品安全检查走过场、流于形式等问题，睢县民政局严格落实“四不两直”暗访检查机制，坚持不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场的工作原则。民政系统干部职工每月随机深入辖区各养老机构，不搞特殊待遇、不搞提前备检，全程自费与在院老人同吃同质、同标准饭菜，沉浸式体验日常就餐环境、饭菜口味、食材质量，直观掌握养老机构食堂真实运营状态，精准发现日常监管中隐蔽性、常态化的食品安全问题，让食品安全监管回归实效。

　　在常态化陪餐监管过程中，睢县民政局细化监管标准、规范工作流程，建立“餐前三看、餐中三问、餐后三查”标准化工作体系，构建全时段、全方位食品安全监管格局。餐前重点查看食堂环境卫生、食材新鲜程度、餐具消杀情况，从源头把控食材采购、储存、加工第一道关口；餐中主动与老年人亲切交流，细致询问饭菜口感、咸淡口味、菜品种类、用餐满意度，耐心倾听老人对食堂服务的意见和建议；餐后全面核查食品留样记录、卫生消杀台账、食材采购台账、从业人员健康档案等资料，细致排查后厨操作、食品加工、餐厨垃圾处理等环节的安全隐患，让严格监管有力度、暖心服务有温度。

　　同时，该县坚持问题导向，建立健全食品安全问题闭环整改机制，打造“现场排查—当场整改—限期督办—回头复查—销号归档”全链条管理模式。对陪餐检查中发现的食材管理不规范、卫生细节不到位、台账记录不齐全等各类问题，现场逐一登记造册、明确整改标准、限定整改时限、压实机构责任，安排专人跟踪督办、常态化回访复查，确保所有隐患清零见底、问题整改到位。

　　截至目前，睢县民政局通过常态化干部陪餐、突击暗访检查，累计排查整改养老机构各类食品安全隐患问题12项，问题整改率100%。自制度实施以来，全县各类养老机构食品安全运营规范有序，未发生一起食品安全事故，无相关信访投诉问题，养老服务安全底线持续稳固。此外，该局进一步压实监管责任，明确干部固定陪餐频次、细化岗位职责清单，将食品安全隐患整改成效、老人就餐满意度、日常管理规范度纳入养老机构年度综合考核，以刚性考核倒逼养老机构落实食品安全主体责任。

　　下一步，睢县民政局将持续深化养老服务领域精细化治理，持续常态化落实干部陪餐、突击检查机制，联动多部门开展联合专项检查，不断织密织牢养老机构食品安全监管防护网。同时，持续优化养老食堂服务质量，补齐养老食品安全管理短板，全方位守护老年人饮食安全与身体健康，为辖区老年人营造安全、安心、舒心的高品质养老生活环境，切实擦亮县域养老服务民生底色。（王坤鹏）