为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实防范生鲜肉、熟肉制品安全风险，严厉打击销售来源不明肉、注水肉、假冒牛羊肉、非法添加等违法行为，近期，上蔡县市场监督管理局在全县范围组织开展肉类专项监督抽检行动，聚焦城乡重点场所、重点品类，从流通、餐饮两端严把肉品准入关口，守护全县百姓餐桌肉食安全。

　　本次专项抽检立足县域消费特点，实行城区全覆盖、乡镇重点查，抽检范围囊括城区大型农贸市场、品牌生鲜超市、城乡沿街肉铺、乡镇集市摊点、卤味熟食作坊、大中型餐饮门店及学校食堂六大经营主体。抽检品类以群众日常消费量最大的鲜冻猪肉、牛肉、羊肉、禽肉为主，紧盯农村集市、城乡接合部小摊贩等监管薄弱点位。

　　执法人员现场逐项核验经营商户营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证，仔细查验肉品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、进货台账与溯源票据，严查无“两证”、来源不明、变质过期肉类，以及以猪肉鸭肉冒充牛羊肉、注水增重等违规行为。抽样全过程规范封样、登记、录像留存，所有样品统一送具备法定资质第三方检测机构检验；检测项目聚焦瘦肉精（克伦特罗、莱克多巴胺）、兽药残留、挥发性盐基氮、亚硝酸盐、重金属、微生物菌落总数等关键安全指标，精准排查非法添加、药物超标、腐败变质等安全隐患。

　　下一步，上蔡县市场监管局将按期在县政府官网统一公示本次肉类抽检结果，对检验不合格肉制品第一时间采取下架封存、召回退市、立案查处、溯源追查等处置措施；持续把肉类抽检纳入常态化监管，结合12315投诉举报线索不定期开展突击抽检与回头检查，长效整治肉类市场乱象，切实筑牢全县肉制品安全防护网，保障人民群众肉食消费安全。