一座城，一味乡愁。在开封市杞县，夜幕下的街头巷尾总升腾着氤氲热气，杞县砂锅便是这座城最抚慰人心的烟火。青年传承人张博，正以一口砂锅为媒，熬煮出地道的杞县味道。

　　走进张博的店铺，浓郁的香气扑面而来。作为深耕本土风味的餐饮人，他坚守老杞县传统烹饪手法，选用优质食材文火慢炖，将匠心熬入汤中，炖出食客记忆深处的市井温情。除了招牌砂锅，现烤羊肉串与特色硬菜也精准满足了本地人的多元味蕾。凭借对品质的执着，这家店赢得了食客用味蕾投出的“信任票”，并斩获杞县砂锅品牌创业技能大赛一等奖。

　　荣誉背后，是沉甸甸的文化责任。在张博看来，砂锅不仅是美食，更是连接故乡与游子的纽带。“用一锅砂锅讲好杞县故事，是我们这代餐饮人的使命。”他希望通过标准化的手艺与真诚的服务，为本土餐饮助力，让无论身在何处的食客都能尝到正宗杞县味。

　　近年来，杞县砂锅产业蓬勃发展，全国门店超5.3万家，从业人员达20余万，已成为带动县域经济、促进就业创业的特色富民产业。在这一进程中，以张博为代表的青年一代正接过接力棒，在灶台前苦练内功，积极拥抱短视频等新媒体，让杞县砂锅的制作技艺与文化内涵被更多人看见。

　　一锅老汤，熬出人间百味；一份坚守，传承文化根脉。张博和他的砂锅店，正以质朴的匠心，为擦亮“杞县砂锅”县域名片、推动地方餐饮高质量发展贡献青春力量。这口沸腾的砂锅，不仅温暖了食客的胃，更照亮了杞县乡村振兴的宽广前路。(王天琦 张艺）