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　　帕金森病是一种常见的神经系统退行性疾病，主要影响中老年人，给患者的生活带来诸多不便和痛苦。近年来，越来越多的研究表明，饮食在帕金森病的治疗和管理中起着重要作用，而地中海饮食模式以其独特的营养结构和健康益处，为帕金森患者的饮食提供了新的思路和方向。今天我给大家科普一下帕金森患者的饮食，希望大家能从中获益。

　　地中海饮食，源自地中海沿岸国家的传统饮食方式，其特点是以丰富的植物性食物为主，包括大量的蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果等;适量摄入鱼类、禽类等优质蛋白质;使用橄榄油作为主要的脂肪来源;并佐以少量的乳制品和红酒(在病情允许的情况下)。这种饮食模式富含抗氧化剂、维生素、矿物质以及健康的脂肪，有助于减轻身体的炎症反应，保护神经细胞，对于帕金森患者的病情控制和生活质量提升具有积极意义。

　　对于帕金森患者来说，多吃新鲜蔬菜是地中海饮食的关键一环。蔬菜如菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄等，富含维生素C、维生素 E、β-胡萝卜素等抗氧化物质，能够中和体内过多的自由基，减少氧化应激对神经细胞的损伤。这些抗氧化剂可以帮助延缓帕金森病的进展，保护大脑中剩余的多巴胺能神经元，维持其正常功能。建议患者每天至少摄入五种不同颜色的蔬菜，以确保摄取到多样化的营养成分。

　　水果也是地中海饮食中不可或缺的部分。像蓝莓、草莓、橙子、香蕉等水果，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化和抗炎特性。尤其是蓝莓，富含花青素，其抗氧化能力远超许多其他水果，能够穿越血脑屏障，直接作用于大脑神经细胞，为帕金森患者的大脑提供保护屏障，减轻神经元的退化速度，改善认知功能和运动协调能力。

　　全谷物如全麦面包、糙米、燕麦片等，相较于精制谷物，保留了更多的膳食纤维、维生素B 族和矿物质。膳食纤维有助于维持肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘，这对于帕金森患者尤为重要，因为许多患者会受到便秘的困扰，而良好的肠道功能有助于毒素的排出，减少其对神经系统的不良影响。同时，维生素 B 族在神经递质的合成和代谢中发挥着关键作用，能够支持神经系统的正常运作，缓解帕金森病引起的一些神经症状，如震颤、肌肉僵硬等。

　　豆类包括黑豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆等，是优质的植物性蛋白质来源，还富含膳食纤维、铁、叶酸等营养素。帕金森患者适当摄入豆类，可以补充身体所需的蛋白质，维持肌肉质量和力量，同时避免过多摄入红肉带来的饱和脂肪。豆类中的异黄酮等植物化学物质具有类似雌激素的作用，能够调节神经细胞的生长和分化，对神经系统起到一定的保护作用。

　　坚果如杏仁、核桃、巴旦木等，富含健康的不饱和脂肪、蛋白质、维生素E 和膳食纤维。不饱和脂肪有助于降低胆固醇水平，改善心血管健康，为大脑提供稳定的血液供应，保障神经细胞的正常代谢。维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，能够保护神经细胞膜免受自由基的攻击，减少神经细胞的损伤和死亡。患者每天可食用一小把坚果，作为零食或添加到沙拉、酸奶中食用，但需注意控制量，因为坚果的热量较高。

　　鱼类，尤其是深海鱼类，如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等，富含优质蛋白质和欧米伽- 3 脂肪酸，特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。这些脂肪酸具有抗炎、降低血脂、改善血管内皮功能等作用，能够减轻帕金森病患者体内的慢性炎症反应，保护神经细胞的细胞膜完整性，促进神经细胞的修复和再生，进而有助于改善患者的运动症状和认知功能，提高生活自理能力和生活质量。建议患者每周至少食用两次鱼类。

　　在烹饪方面，地中海饮食强调使用橄榄油作为主要的食用油。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，具有抗氧化和抗炎特性，能够降低心血管疾病的风险，同时为食物增添独特的风味。与其他植物油相比，橄榄油在高温烹饪时更稳定，不易产生有害物质，适合用于煎、炒、凉拌等各种烹饪方式，有助于患者养成健康的烹饪习惯。

　　帕金森患者采用地中海饮食模式，不仅能够为身体提供全面、均衡的营养支持，增强机体的抵抗力和自我修复能力，还能通过减轻炎症反应、保护神经细胞等途径，有效地缓解帕金森病的症状，延缓疾病的进展，提高患者的生活质量和幸福感。然而，饮食调整应根据患者的个体情况进行，在实施地中海饮食前，最好咨询医生或专业的营养师，制定适合自己的饮食计划，确保饮食调整的安全性和有效性，让地中海饮食真正成为帕金森患者康复之路上的得力助手，让更多帕金森患者从中获益。

　　(科普作者姓名：郭子叶，现职称：主管护师，单位：郑州大学第一附属医院，科室：神经内科二病区(3))