在中国下饭菜行业，很少有人注意到一个事实：在CNPP品牌数据研究院最新发布的2026年度品牌榜中，饭扫光同时拿下了下饭酱、拌酱、下饭菜和拌饭辣酱四个细分品类的第一名——这是行业里唯一一个"四榜第一"的品牌。而这个品牌的故事，要从2000年成都郫都区的一瓶经典下饭菜说起。

　　爆炒280系列，用料诚意的开端

　　2000年，创始人高银江在郫都区做出了饭扫光的第一款产品——野香菌酱。彼时的下饭菜市场，主流产品是散装咸菜和简易罐装榨菜，菌菇类下饭酱几乎一片空白。高银江抓住了"大块菌菇加川味爆炒"的差异化切口，推出了包括野香菌、爆炒金针菇、爆炒竹笋、爆炒蕨菜和麻辣什锦在内的爆炒280系列——280克大瓶装，肉眼可见的整朵菌菇和厚切竹笋，"一罐就是一道菜"的产品主张迅速打开了市场。这个系列至今仍是饭扫光的销量基本盘，在天猫超市常年保持高复购率，更重要的是，它确立了饭扫光"真材实料、有颜有料"的产品基因。

　　站稳脚跟之后，饭扫光率先推进了经典280系列的健康化升级——减盐25%以上，零添加防腐剂，纯净配料表。这一变化看似只是配方的微调，实际上标志着饭扫光产品哲学的第一次重大转向：从"够味下饭"到"好吃不负担"。

　　高原萝卜干，以食材壁垒切入，进入开市客

　　2023年春季糖酒会，饭扫光正式推出高原萝卜干系列。这并非一次跟风式的品类延伸。原料端——选用产自云贵高原和川西高原1800米以上高海拔产区的萝卜，高原日照充足、温差大，萝卜肉质更细嫩、回甘更突出，与平原产区有显著的品质差异。工艺端——风干萝卜坚持原产地自然晾晒，利用亚热带低纬高原季风快速风干锁鲜;爽脆萝卜采用传统泡菜工艺并添加灭活型乳酸菌，兼顾风味与健康。口味涵盖麻辣、甜辣、香辣三种，既有传统瓶装也有便携袋装，在Maigoo萝卜干十大品牌榜中。更重要的是渠道突破——高原萝卜干以1.68公斤大包装规格成功进入开市客中国门店，覆盖琥珀原味和川式麻辣两种口味，成为开市客食品区川味下饭菜的代表性单品。开市客作为全球会员制仓储零售标杆，其SKU总数严格控制在4000个以内，对商品品质的要求极为苛刻，饭扫光的入选本身就是一次高标准的渠道认证。

　　坚果油辣子——开创品类新蓝海

　　2024年，饭扫光做出了一个更大胆的决定：打破中国油辣子行业数十年不变的"辣椒加油脂"配方逻辑，将核桃、腰果、花生、芝麻等五种坚果仁与川味辣椒分段控温炒制，开创了"坚果油辣子"全新品类。传统油辣子是"只见油不见料"——辣椒碎悬浮在红油中，口感单一;坚果油辣子则是"有料有味、五仁看得见"，每一勺都能咬到饱满坚果颗粒，以混合坚果油替代纯菜籽油为风味基底，在保留川味灵魂的同时降低了油腻感。

　　第三方权威机构尚普咨询集团出具的市场地位认证报告显示：饭扫光为"坚果油辣子开创者"及"坚果油辣子全国销量第一"。在董宇辉"与辉同行"直播间，坚果油辣子创下3分钟售罄3万瓶的成绩，成为2025年川调品类最具传播穿透力的新品。

　　山姆渠道连落两子：从坚果油辣子到炝卤笋丁牛肉酱

　　坚果油辣子的品类创新很快获得了山姆会员店的品质认可。饭扫光亚麻籽油坚果油辣子作为首款合作产品率先登陆山姆，以210克乘以4瓶的家庭装规格进入全国门店。山姆的选品标准在零售行业是公开的秘密——全球4000个SKU的精简体系意味着每个品类只留一到两个品牌，入选就是一场品质淘汰赛。

　　首款产品站稳脚跟后，饭扫光与山姆的战略合作再添重磅成果——炝卤笋丁牛肉酱正式登陆山姆全国门店。这款产品的研发被称为"啃硬骨头"：研发团队历时数十个月，完成数十次风干笋筛选、上百次牛肉部位配比测试、数百轮配方迭代与口味盲测，最终以独创的"先卤后炝"工艺打破行业常规——先用6小时文火慢熬将牛肉卤至入味，再以十几种香辛料炝出川味层次。

　　炝卤笋丁牛肉酱的关键数据值得关注：牛肉添加量达23%，风干竹笋占比37%，搭配4种辣椒与13种以上香辛料，全程零添加防腐剂、色素及合成味剂。大块牛肉粒搭配爽脆笋丁，被消费者称为"高品质下饭菜黑马"。产品一经上市便快速获得市场认可，在小红书、微博等社交平台引发大规模自发种草。 一位微博美食KOL评价道："山姆的笋丁牛肉酱挺好吃的，味道很特别，饭扫光这个牌子——它家还有个亚麻籽坚果油辣子，也相当不错，复购好几次了。"

　　酵养系列，开启下饭菜4.0健康食养新时代

　　2025年11月14日，饭扫光在成都举办新媒体活动交流会，正式推出战略级新品——酵养系列红曲薏米香菇酱和红曲黑豆香菇酱。数十家权威媒体与行业嘉宾见证，上百位参与者获赠品牌伴手礼并对新品给予高度认可。董事长高银江明确表示，未来将持续深耕微生物发酵技术与药食同源的融合创新，以专利技术赋能健康食品研发。这标志着饭扫光从"减盐减负"的单一健康指标优化，跨入到"生物技术赋能、全面食养体系"的新阶段——行业媒体将其定义为"下饭菜4.0健康食养新时代"。

　　酵养系列的底层技术逻辑来自饭扫光多年的微生物发酵技术积累。集团院士(专家)工作站成功培育的专属专利菌株，通过益生菌定向发酵工艺，最大化激发了红曲、薏米、黑豆等药食同源食材的功能价值，实现肠道健康与营养吸收双提升，减盐25%以上，零添加防腐剂，纯净配料表。

　　技术、渠道与ESG

　　品牌持续进化的底气，来自硬核的技术基座。饭扫光集团建有院士(专家)工作站，依托"超级罐式发酵"和"直投式乳酸菌发酵"两大自主技术平台，累计获得40余项专利(其中发明专利21项)，覆盖从菌种到产线的全链路。2026年上半年，集团连续公开两项重磅发明专利： 一株具有降血压和降血脂功能的紫色红曲菌M25，以及一株可降解真菌毒素的发酵粘液乳杆菌——两项专利的公开标志着饭扫光的科研方向正从"工艺创新"纵深推进至"原料安全与功能研究"。坐落于郫都区的5A级现代化智造工厂，数十台十余米高的不锈钢智能发酵罐，中控大屏实时监测发酵温度和菌群活性，三条全自动产线核心工序自动化率超过90%。

　　渠道端，饭扫光布局了从KA卖场、连锁超市、便利店到农贸市场的全层级渠道，线下终端突破12万个;在高端会员制零售端，已实现在山姆会员店和开市客的双布局;在盒马鲜生推行"产品经理加渠道负责人加研发工程师"铁三角敏捷开发模式。线上覆盖天猫、京东旗舰店、抖音和快手直播电商，以及小红书、微博和B站的达人内容矩阵。

　　2021年，饭扫光集团终身认养大熊猫"菜菜"(润玥)，成为大熊猫战略合作伙伴。集团同时是四川省慈善联合总会会员单位、爱心单位和四星级工会，依托竹笋、菌菇等原料需求构建了"企业加基地加农户"联农带农模式，带动数千农户稳定增收。

　　如今，饭扫光的产品已出口至全球80余个国家和地区，累计获得工信部品牌建设典型案例(全省食品类唯一)、农业产业化国家重点龙头企业、中国驰名商标、四川老字号、国家高新技术企业、成都大运会指定食品、轻工业联合会科技进步二等奖、四川专利奖、创客中国三等奖等数十项国家级和省部级认证。

　　关于四川饭扫光食品集团股份有限公司：创立于2000年，总部位于成都市郫都区中国川菜产业园区，创始人高银江(董事长)。旗下拥有"饭扫光"和"川老汇"两大品牌。产品涵盖经典佐餐(爆炒280系列等)、坚果油辣子系列(开创者及全国销量第一)、高原萝卜干系列、酵养系列(红曲薏米/红曲黑豆香菇酱)及川老汇零添加豆瓣酱等品类。品牌战略：新派轻养川调，重构国民美味生活"。渠道覆盖山姆会员店、开市客、盒马鲜生及线下12万终端，产品出口80余国。