河南经济报记者 毛云生 通讯员 洪唱

　　一方水土养一方味，淮滨的烟火滋味，藏在田间地头的寻常食材里。初秋时节，红薯藤蔓郁郁葱葱、鲜嫩欲滴，在淮河之畔的淮滨大地，一道家喻户晓的家常菜——红薯杆炒肉丝，凭借脆嫩鲜香的独特口感、朴实地道的乡土风味，成为餐桌上的下饭一绝。

　　新鲜现摘的嫩红薯杆，是当地独有的时令原生态食材。美食爱好者李娜酷爱家常菜制作，每天都会取材田间，烹制最地道的淮滨乡土味道。

　　“咱们淮滨当地红薯杆特别清甜，撕掉老筋、掐成小段，这菜讲究新鲜现做，然后搭配鲜猪肉丝，猛火快炒，是我们大家最爱吃的一道下饭菜。”说道。

　　厨房里，李娜熟练地将新鲜里脊切丝腌制锁鲜，蒜末爆香、肉丝滑炒，再下入翠绿红薯杆旺火快翻。全程少盐轻调味，最大程度保留食材本味，短短几十秒，荤素鲜香完美融合。出锅后的红薯杆炒肉丝色泽清爽、脆嫩爽口，肉丝嫩滑不腻，入口清甜回甘，解腻开胃，是餐桌的不二佳肴。

　　“这道菜食材很便宜，田间地头最常见，但咱吃的就是这份朴素的味道，家里老人孩子特别爱吃，也是我最爱做的一道淮滨家常菜。”美食爱好者李娜讲道。

　　一碟家常小炒，一寸故土温情。在李娜的巧手烹制下，平凡的红薯杆焕发别样风味，小小的田间美味，不仅炒出了淮滨的烟火气息，更守住了淮河岸边代代相传的乡土味道与温暖烟火。