河南经济报记者 许丽娟

　　10月31日，在郑州举办的2026中国（河南）—东盟粮农合作发展大会现场人来人往。来自非洲的参展群众Nohom在“奶奶的酱”展台前停下脚步，舀了一小勺送进嘴里，品尝后连连竖大拇指：“这个酱，好吃！味道很特别，配什么都香。”

　　酱香不算浓烈，是从中牟县狼城岗镇青谷堆村带过来的。晒酱的瓦盆留在黄河滩区的院子里，展台上只摆了几排玻璃瓶装的瓜豆酱。

　　“90后”小伙儿李泽西站在摊位后不停地招呼参展群众品尝。他是郑州市西瓜酱（瓜豆酱）制作技艺第十代非遗传承人。早年出国读书，回国后本可以在外地有一份高薪工作，但他却选择回乡创业——只因想念奶奶做的那口酱。回村后，他跟着长辈重学老手艺。从煮豆、裹面到发酵、入缸，一道工序一道工序地学。每一步都有讲究，急不得，也省不得。

　　展台边，店员手持小勺，热情地给路过的人递上一小口：“熟酱直接就馒头、拌面条吃，生酱买回去按自己口味炒，味道更鲜。”郑州市民李青园尝过后，点点头：“吃着就是老家的味道，咸淡适中，回味绵长。”

　　这口酱，后来从农家院落走进了直播间。有主播帮着讲过，有网友试着买过。2025年，李泽西的酱园卖出80万单，产值2000多万元。下单的人，不少是来自北上广的离乡游子——那是离中原千里之外的地方，装着游子对老家的一份念想。一位顾客留言：“一口酱下肚，像回到了小时候奶奶的厨房。”

　　李泽西不爱把这件事说成“创业成功”。他更在意酱缸里的变化：“留学时总惦记这口味道。回来后才发现，老手艺不是写在名录里的条目，得有人肯沉下心传下去。”

　　大会这几天，他带着瓜豆酱来参展，不为喊口号，就想让大家尝尝这口老味道，也想让这门手艺被更多人看见。有客商来谈合作，有乡亲来寻老味，也有像Nohom这样的外国友人，纯粹被一勺酱留住了脚步。

　　临走前，Nohom又绕回“奶奶的酱”摊位前，拎起一瓶熟酱说：“我要带回去送给朋友，让他们也尝尝河南的酱。”

　　展馆外，秋阳尚暖。阳光持续滋养着狼城岗镇的酱缸。一罐酱，装不下整段乡愁，却让老味道顺着展台、镜头和快递箱，慢慢走出中原大地，奔赴更远的餐桌。