“萧县石榴砀山梨，汴梁西瓜甜到皮。”这句流传已久的民谚，说的正是河南开封的西瓜。

　　开封西瓜种植历史始于五代，广种于宋，已有一千多年栽培历史。作为核心产区的祥符区，沙壤土肥沃疏松、黄河水浇灌，光照充沛，种出的西瓜皮薄瓤沙，色红、爆汁、味甜。如今，5.6万余亩瓜田、17万吨年产量，“美都”“8424”“蜜都”等优质品种畅销全国。

　　走进仇楼镇的晚熟西瓜种植基地，连片瓜田绿意盎然，圆润饱满的西瓜藏于藤蔓间。近年来，祥符区持续优化产业结构，大力推进规模化、标准化、精品化种植。大棚早熟西瓜率先上市，天地膜覆盖西瓜、错茬晚熟西瓜接续成熟，错峰种植有效拉长了销售周期。优质西瓜亩产可达4000至5000公斤，大棚精品西瓜亩产3000公斤左右。

大棚早熟西瓜长势喜人。杨婉莹 摄

地膜覆盖西瓜早期管理规范整齐。杨婉莹 摄

　　“5月上旬，早熟西瓜一上市，外地客商会陆续前来收购，在本地西瓜市场就能售卖，我们可省心了。”瓜农王友乐呵呵地说。一个多月来，全区4个临时西瓜交易市场以质论价，秩序井然，田间地头、收购站点一派繁忙，满载西瓜的车辆源源不断地发往各地，如今，西瓜销售96%以上。

秘制西瓜豆酱在密闭环境下进行晾晒。杨婉莹 摄

　　西瓜不仅能鲜食，还能做成酱，河南“瓜豆酱”历史久远，驰名中外。“以前，在经济条件差的年代，传承祖辈手艺，家家户户制作瓜豆酱，一大缸子豆酱就是冬春的‘菜篮子’，也是孩子外出求学的必备佳品，成为‘60后’‘70后’学子难忘的记忆。”退休教师张玉民有感而发。

　　在陈留镇五里寨村，“豫衡子西瓜豆酱手工制作技艺”已是当地响当当的非遗项目。“95后”青年张玉衡创建食品加工厂，年销售西瓜豆酱100余吨。

祥符区临时西瓜交易市场一隅。杨婉莹 摄

　　走进生产车间，发酵大缸整齐排列，大豆经煮制、制曲、晒干后加入西瓜、食盐，在阳光下慢慢发酵，最终变成一瓶瓶风味独特的西瓜豆酱。如今，祥符区这项传统技艺不仅延长了西瓜产业链，更让“西瓜味道”以另一种方式走进了千家万户。在张玉衡的带领下，祥符区多家西瓜豆酱生产企业满负荷生产，一定程度上减轻了西瓜集中上市带来的销售压力。

爱心企业到田间地头助农销售西瓜。杨婉莹 摄

　　今年西瓜上市季，祥符区多方联动拓宽销路。洛阳重渡沟、大熊山仙人谷、开封清明上河园等景区，郑州正弘城、奇瑞汽车开封厂区等多家企业纷纷前往产地收购西瓜；锅圈食汇启动“助农10万斤”公益行动，员工顶着烈日来到祥符区西瓜集散市场现场采购；美团工作人员也深入祥符区瓜田，直接从瓜农手中收购西瓜，送往11座城市的39家景区。

　　祥符区还建立了西瓜价格日监测机制，通过村级大喇叭、微信群实时推送收购信息，引导瓜农合理安排售卖。针对监测户建立“一对一”帮扶台账，累计帮助38户销售西瓜250.8吨。

　　从千年种植历史到现代化产业体系，从鲜食西瓜到非遗西瓜豆酱，从田间地头到全国市场，多年来，祥符区为全民吃瓜自由默默奉献，“甜蜜产业”正越做越大。（王恪峰 时学彬）