河南经济报记者 常勇

　　民以食为天，食以安为先。为切实守护辖区企业员工 “舌尖上的安全”，鹤壁市市场监督管理局宝山分局主动扛起监管责任，以“监管+服务” 双轮驱动模式，精准指导辖区集中用餐单位落实食品安全主体责任，构建起“政企协同、共治共享”的食品安全保障新格局，推动辖区集中用餐单位食品安全管理水平实现质的跃升。​

　　靠前监管筑根基，精准施策破难点​

　　“从食堂规划设计阶段就介入指导，帮我们规避了很多后期整改的麻烦，这‘提前量’打得太实在了!” 近日，鹤壁宝山经开区河南大树实业有限公司负责人对上门服务的宝山分局工作人员连连称赞。

　　为从源头把控食品安全风险，宝山分局坚持“问题导向、预防为主”，将监管关口前移。针对新建、改建食堂的企业，该局组建专业指导小组，提前上门提供 “一对一”服务，从功能分区布局、食品加工流程规范、消毒设施配置等硬件建设方面给予精准指导，确保食堂建成即符合食品安全标准;在日常监管中，该局创新推行“清单式”隐患排查机制，围绕原料采购、贮存加工、餐具消毒等关键环节，制定专项检查清单，逐项对照排查，建立问题台账，明确整改时限与责任人，实行 “销号管理”，形成“排查—整改—复核” 监管闭环。同时，为提升从业人员专业能力，该局定期组织 “精准化” 培训，由执法骨干结合典型案例，解读相关法律法规，演示食品留样、餐具消毒等实操流程，累计开展培训4场次，覆盖从业人员200余人次，切实筑牢食品安全“人技防线”。​

　　企业主责强内功，规范管理提效能​

　　在宝山分局的持续引导与规范下，辖区集中用餐单位主体责任意识显著增强，从“要我安全”向“我要安全”“我会安全”转变，逐步构建起标准化、规范化的内部管理体系。​

　　如今，走进宝山辖区各企业食堂，“制度化管理”已成为标配：企业严格执行食品原料进货查验、索证索票制度，建立电子台账，实现食材来源可追溯、去向可查证;全面落实食品留样制度，每餐次每品种留样量不低于125克，冷藏保存48小时以上，确保问题可溯源;在操作规范上，“色标管理”“四定管理”广泛推行——刀具、砧板、容器按 “生、熟、半成品”分类标注颜色，实现“专物专用”;食品储存实行“定人、定岗、定责、定时”管理，有效防范交叉污染风险。此外，各单位均按要求配备专职食品安全管理员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时整改发现的问题，形成“自查—改进—提升”的内部管理良性循环，让食品安全管理融入日常、落到实处。​

　　协同共治见实效，食安水平迈新阶​

　　政企同心同向，方能凝聚共治合力。随着监管措施的落地见效与企业主体责任的全面落实，宝山辖区集中用餐单位食品安全保障能力实现整体跃升，交出了一份亮眼的 “食安答卷”：目前，辖区集中用餐单位食堂“6S”(整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全)标准化管理覆盖率达100%，食品安全抽检合格率连续三年保持在98%以上，餐饮服务食品安全量化分级B级以上单位占比从去年的80%提升至96%，全年未发生一起重大食品安全事件。

　　硬件设施的升级、管理制度的完善、人员素质的提升，不仅让食品安全更有保障，也让员工的用餐体验显著改善。“现在食堂环境干净整洁，菜品既丰富又安全，我们吃饭更放心、更舒心了!” 鹤壁市宝山运营管理有限公司职工张女士的感受，道出了辖区企业员工的共同心声。据企业内部满意度调查显示，员工对食堂食品安全的满意度从去年的88%提升至98%，食品安全信任度大幅增强。​​

　　“食品安全没有终点，只有连续不断的新起点。” 宝山分局相关负责人表示，下一步，该局将继续巩固政企协同共治成果，持续完善“政企协同、社会参与、风险共治”的长效机制，推动辖区集中用餐单位食品安全管理水平整体提升，为辖区企业员工的饮食安全保驾护航，为宝山经济技术开发区高质量发展筑牢食品安全基石。