河南经济报记者 马连华

　　10 月 27 日，永辉超市股份有限公司（以下简称“永辉”）联合北京中润长江食品有限公司（以下简称“中润长江”）在固始县为豫南黑猪、鲜禽定向养殖基地揭牌。这是永辉今年肉禽定向养殖项目的又一落地成果，标志着其 “品质标准前置至养殖端” 的模式，从单一产区合作，迈向多区域、多品类复制推广。

　　与武陵山区“生态散养”路线不同，此次合作在黑猪与鲜禽上同步落地两条路径：黑猪主打“国审新品种+300天山林慢养+一猪一码溯源”，鲜禽主打“科学品控”。对永辉而言，这次挂牌的意义不只是多了一个黑猪产区，而是把定向养殖变成一套可以在不同产区、不同品类上复用的供应链能力。

　　国审豫南黑猪：一猪一码的透明履历

　　豫南黑猪是以国家级畜禽遗传资源淮南猪为育种基础，历时23年系统选育，于2008年通过国家畜禽遗传资源委员会审定的国家级生猪新品种，也是河南省首个自主培育的国家级优质猪品种。公开资料显示，固始县是豫南黑猪的培育基地，豫南黑猪原种场存栏核心群母猪约3000头。

　　承载这一品种走向全国门店的，是中润长江的全产业链体系：上游中润牧业负责种源与生态养殖；中游河南中润新程承担定点屠宰；下游城市工厂贴近消费市场精细分割，再由自有冷链送达终端。公开信息显示，中润长江是永辉生鲜肉类战略性合作伙伴、生鲜猪肉和冰鲜禽类主力供应商，双方在猪肉和禽类上已有多年供应关系。此次挂牌的意义在于，把既有的供应关系，升级为品种、养殖标准和溯源体系共同定义的定向合作。

　　双方合作的重点，落在了一套具体到环节的溯源体系：原种由国家级淮南猪保种场纯种保种，每头种猪建立DNA血统档案；商品猪执行“五统一”——统一供苗、统一谷饲、统一防疫、统一饲养标准、满300天出栏；出栏后进入专属屠宰产线，逐头核对“猪、标、证”一致，胴体加盖专属钢印并经过低温排酸；城市工厂批次与上游批次一一绑定。商品猪对应唯一追溯码，实现“一猪一码”；消费者扫码后，看到的不是一句“可溯源”，而是一条从原种场到饲养、屠宰、检测报告的具体链路。

　　黑猪慢养、鲜禽严控：一个基地里的两条品控逻辑

　　黑猪走的是“慢”和“香”。基地位于北纬32°豫南山林，黑猪林下散养，以玉米、麸皮、豆粕等天然谷物搭配本地发酵植物原料喂养，满300天出栏。豫南黑猪肌内脂肪含量4.11%，瘦肉率56.08%，大理石纹分布均匀，具备本土黑猪“肉香醇厚”的品种基础。

　　鲜禽走的是“稳”和“安”。同步挂牌的鲜禽基地以亚麻籽鸡、芦花鸡为核心，设置三级生物安全警戒线，实行“全进全出”管理，每批鸡出栏后空舍消毒不少于15天；建立“用药入库—宰前活鸡—宰后胴体—成品出厂”四级药残闭环，严禁违禁药物。同一个基地框架下跑通两套标准，意味着永辉的定向养殖可以在一个产区里同时覆盖“慢养型”和“严控型”品类。

　　永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平表示：“真正让我们建立信任的，是中润对标准的坚持——这种坚持不是写在墙上的，是落在每一个环节、每一天的稳定输出上。”

　　从基地到门店：地方良种的标准化路径

　　永辉这一轮的动作，是以定向养殖基地为单元，把不同产区的地方良种纳入同一套“标准前置”的逻辑。此次与中润长江挂牌豫南黑猪、鲜禽定向养殖基地，正是这一逻辑在豫南山区的落地。此前永辉已在其他产区推进定向养殖合作，每个基地都按当地品种和养殖条件制定相应标准。此次挂牌的重点，不是把某一个黑猪品牌做大，而是把豫南黑猪这个国审品种，纳入永辉可执行、可追溯的商品标准体系。

　　随着基地挂牌，永辉定制系列豫南黑猪与鲜禽产品将陆续进入全国核心城市门店及线上渠道。双方还将开发气调鲜品、精细分割等专属产品线。按中润牧业规划，豫南黑猪年出栏量2026年为10万头，2028年将达50万头，为永辉全国门店提供稳定、充足的黑猪肉源。

　　从豫南山林到全国门店，永辉肉禽定向养殖正在多区域、多品类、多路线上延伸。这条路径的行业价值，不只是新增了一个挂牌基地，更在于它提供了一个可检验的命题：零售端能否用稳定的订单和可执行的标准，反向定义源头，让地方良种从“有名”走向“有标准”，最终变成消费者餐桌上可重复的稳定体验。