8月10日，笔者走进位于上蔡县蔡沟镇的驻马店穗丰黑麦食品有限公司生产车间，传统石磨设备低速运转，各条生产线全程实行绿色标准化生产，车间内弥漫着醇厚的麦香。这家扎根乡村的企业，正以特色黑麦深加工产业为载体，为当地乡村振兴注入强劲动能。

　　据了解，该企业专注黑麦粮食深加工，厂区占地2000平方米，累计投入200余万元，已完成厂房建设、设备采购及配套设施搭建。与传统加工模式不同，企业坚守“零添加、原生态、全营养”理念，构建起从原粮净化、低温石磨制粉到食品精深加工、定点销售的全链条产业体系，探索出以品质立身、以品牌赋能的发展路径。

　　为最大限度保留黑麦原生营养，企业建立了全流程标准化管控体系。黑麦原粮入库后，依次经振动筛、去石机、打麦机、磁选器等多道工序精细筛分，彻底清除杂质;净化后的麦粒送入润麦仓静置调质24小时，精准调控湿度和硬度，为后续研磨奠定基础。

　　在核心研磨环节，企业摒弃高温高速钢磨工艺，采用低温低速石磨技术，有效避免高温导致的膳食纤维、氨基酸等营养成分流失，最大程度锁住天然营养。同时，采用皮芯分离、二次分级加工工艺，完整留存麦芯和麦芽中的有益物质，全程不添加防腐剂或改良剂。依托成熟工艺，每100斤黑麦原粮可产75斤至80斤优质面粉。

　　企业生产的石磨黑麦面粉质地细腻、麦香浓郁，制作的各类面食筋道爽滑。主打产品石磨黑麦馒头即便冷却后二次复蒸，依然蓬松、鲜香浓郁，深受消费者认可。

　　目前，企业生产线每小时可加工黑麦原粮2000斤，产能稳定、备货充足。线下产品已入驻周边各大商超，并与周口多地商户建立长期稳定合作，线上线下联动，让上蔡黑麦产品走向更广阔市场。

　　产业的蓬勃发展有效带动了周边群众就业增收。企业常态化运营后，稳定带动30余名村民在家门口就业，破解了农村劳动力闲置和增收渠道单一问题，将本土农业资源优势转化为群众实实在在的经济收益。

　　企业负责人任国强表示：“我们扎根乡村的初心，就是传承古法石磨工艺，打造健康优质的黑麦制品，同时带动群众共同致富。”下一步，企业计划研发黑麦鲜面、饼干、即食馒头等系列衍生产品，推动从单一面粉加工向“面粉+主食+休闲零食”多元化业态转型，持续深耕品牌建设，让古老石磨工艺焕发新生机，以特色产业赋能乡村全面振兴。(陈军向 周子翔)