10月29日下午2时，郑州国际会展中心内随着庄严的国歌声响起，首届中原餐饮文化峰会正式拉开帷幕。

　　河南省食品安全协会净菜委员会曹雨兰会长，受邀请参加此次盛会，并以“净菜——从田间到餐桌的革命”为题，做了主旨发言。

　　本次峰会以“传文史之韵，承黄河之魂——讲好新时代豫菜故事”为主题，汇聚了省委宣传部原领导、有关协会负责人、餐饮行业代表、文化学者等300多人，共同探讨豫菜文化的传承与创新。

　　中国广电联合会全民国防教育宣传工作委员会会长、河南省委宣传部原二级巡视员郑志宏，省创意产业协会秘书长杨玉华，省食品安全协会净菜委员会会长曹雨兰，郑州大学药食健康研究院教授、博导秦广雍，资深级中国烹饪大师、开封豫菜文化研究会会长王国君，省豫菜文化研究会副会长、酒店餐饮业管理专委会会长、中原餐饮人俱乐部董事长赵亚，中国烹饪大师陈铁林等先后致辞或讲话。

　　曹雨兰会长在主题发言中指出：净菜是餐饮业的未来。净菜革命的本质是工业化思维重构农业价值链。从满足出口标准，到“净菜进京”，再到“河北模式”，净菜文化由局部到全面、由单品到全品，正燎原于河南大地。净菜的深蓝未来孕育于全链条标准化、冷链物流革命和政企协同创新。“河南净菜”虽然占市场份额不足10%，但为农民带来附加值超过20%—30%的增收。

　　曹雨兰强调，净菜革命的底层逻辑是“五化”驱动产业升级。生态化，采用生物防治和有机肥料，摒弃化学肥料和高毒农药，让赖以生存的土地更肥沃。标准化，从“经验驱动”到“数据驱动”，通过智能视觉识别系统等高标准农田建设，实现每颗净菜瑕疵精准控制，良品率从75%提升到98%。价值化，从卖“原料”到卖“品牌”，将普通蔬菜转化为高附加值产品。产业化，打通农产品一二三产业，构建“种植基地+净菜加工+社区终端”模式。资本化，吸引社会资本投入。

　　曹雨兰指出，净菜革命的深层价值是食品安全与资源节约的双赢。食品安全方面，通过“从农田到餐桌”的全链条管控，农药残余微生物指标合格率可以达到99.9%。资源节约方面，每吨净菜据测算可减少200公斤厨余垃圾。通过循环水清洗系统，单吨清洁菜用水量从10吨降至3吨。

　　曹雨兰强调，净菜革命当前还面临消费者价格认知偏差，叶菜类保鲜技术瓶颈等困难与挑战，但“十四五”期间，国家制定了一系列税收优惠和冷链物流补贴政策。期待“十五五”期间，国家会有更多惠民政策出台

　　曹雨兰在最后指出，净菜产业从田间到餐桌的革命，不仅是技术迭代，更是生产关系的重构。它让我们看到，一片菜叶也能承载产业升级的雄心。最后她倡议，以净菜为支点，撬动中国农业的绿色未来。

　　此次峰会的成功举办，搭建了中原餐饮文化交流的高端平台，更推动了产业链上下游的资源整合。相信，随着行业共识深化与合作项目落地，豫菜必将以更强的生命力香飘中原、传香全国，恰如黄河之水，奔涌向前，生生不息，让千年饮食文明在新时代绽放更耀眼的光彩。(刘琳琳)