河南经济报记者 常勇 通讯员 莫小雷

　　为压实医疗机构食堂食品安全责任，提升管理与风险防控能力，近日，林州市市场监管局联合市卫生健康委开展医疗机构食堂负责人专题培训，30余名负责人参会;会后组织赴林州市第二实验幼儿园总园(以下简称“二幼”)现场观摩，以“理论+实践”为食堂安全“充电”。

　　专题培训“干货满” 筑牢安全根基

　　两部门结合医疗机构食堂特殊性，围绕“安全、规范、健康”授课，市场监管局聚焦食品安全底线，从食材追溯、加工操作(生熟分开、烧熟煮透)、餐具消毒、人员健康管理、食品留样(48小时、≥125克)等关键环节，结合《中华人民共和国食品安全法》与典型案例，解读违规风险与后果;市卫生健康委针对医患特殊群体，讲解特殊膳食管理(低盐、低脂等)、食堂卫生与院感防控衔接要点，避免管理疏漏引发院感。培训兼具政策解读与实操指导，参会者积极互动，直言“内容接地气，解了管理困惑”。

　　现场观摩“学标杆”学以致用促提升

　　为让培训落地，两部门带队赴二幼食堂学经验，现场观摩“明厨亮灶”智慧监管、食材分区存储、规范食品留样及制度公示。参会负责人边看边记，主动请教食材验收、特殊群体膳食管控等细节，某医院负责人感慨：“二幼的‘明厨亮灶’和留样制度可直接借鉴，回去要对照补短板。”

　　协同发力抓长效 守护“舌尖上的安全”

　　此次活动是两部门“齐抓共管”的重要举措。下一步，双方将常态化开展联合培训与督导，靶向解决薄弱环节;推广二幼“标杆经验”，引导医疗机构食堂建立“日管控、周排查、月调度”机制，把责任落到每个环节，为医患及职工筑牢“舌尖上的安全防线”。